落水鱼的做法:带汤加豆腐的那种
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:01
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-08 12:26
材料
净水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。
做法
水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。
小诀窍
特点
原汁原味，软烂可口。
热心网友
时间：2023-09-08 12:27
新鲜鲫鱼一条，一定要买活的哦，我一般都是自己来处理鲫鱼，现吃现处理
2.
把鲫鱼处理干净，要把鱼内黑色的膜去掉
3.
锅烧热以后，用生姜将锅抹一圈，防止鱼粘锅
4.
鲫鱼两边煎至金*后，加入开水
5.
汤煮沸以后，去除浮漂，放入生姜
6.
当汤色变成奶白色的时候，放入豆腐。不是每次煮鲫鱼汤都能煮成奶白色的，关键是在油的上面，在煎鲫鱼的时候一定要放一点点猪油，如果家里没有猪油，可以用两片肥肉熬成油来煎
7.
放入盐调味，撒香葱出锅咯
8.
鲫鱼豆腐奶白汤，就这样熬好了
烹饪技巧
在煎鲫鱼的时候一定要放一点点猪油，如果家里没有猪油，可以用两片肥肉熬成油来煎，这样煮出来的鲫鱼汤一定是奶白奶白滴！
