蛋糕店里蛋清饼怎么做
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热心网友
材料：面粉、豆沙、鸡蛋、泡打粉、糖粉、小苏打、油等
做法：
1.面粉加水、糖粉，揉成团。
2.加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油,混合均匀。
3.面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
4.将豆沙分块、压偏，备用；
5.将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
6.表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
热心网友
1、在蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器顺时针搅打 再加入适量白糖
2、顺时针继续用中速搅打至有纹路出现，再加入适量的白糖
3、快速搅打至硬性发泡， 在把 色拉油与清水倒在一起。
4、然后手打蛋器打至看不见明显油星倒入低筋面粉和玉米淀粉。用橡皮刮刀切拌均匀。
5、分三次将蛋白倒入搅拌均匀；
6、倒入铺好的油纸烤盘中，轻震两下。在放进已经预热好的烤箱里，150度，20分钟。
7、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在其中一面分别抹上蓝莓酱酱，黄桃酱，蔓越莓酱，接着把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上
8、最后根据人数将蛋糕切成小块就可以吃喽
热心网友
将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。
加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。
面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
将豆沙分块好后压偏备用；
将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
注意事项
面团要松弛10分钟。
包豆沙的时候面团收口要均匀，收口向下摆盘。
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蛋清饼是经典传统中点，内夹自制红豆沙，面体松软，甜而不腻。
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将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。
2
加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。
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面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
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将豆沙分块好后压偏备用；
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将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
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表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
注意事项
①面团要松弛10分钟。
②包豆沙的时候面团收口要均匀，收口向下摆盘。
热心网友
所需材料：准备好黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
然后这样做：
1. 黄油隔水溶化 在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油放在蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用打蛋器快速搅拌1分钟，
4. 把面糊装入裱花袋中，每块饼干之间要留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5分钟就完成制作啦
