扒鸡怎样做到软烂不柴?
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发布时间：2022-04-24 18:45
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时间：2023-11-03 09:43
主料：鸡肉(1只)
辅料：老抽(适量)、咖喱粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、花椒粉(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)
1. 仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水分，用所有调味料把仔鸡抓捏均匀
2. 放冰箱冷藏8小时，腌制入味
3. 从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内
4. 关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次
5. 约20分钟左右可成熟，取出撕开食用
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时间：2023-11-03 09:44
制作食材：
鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。
做法详细步骤
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金*捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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时间：2023-11-03 09:44
用任何鸡种做扒鸡鸡胸肉都是很柴的。
想改变这种情况只能延长时间。
多煮一些时候自然就会软烂了。追问我买人家的鸡鸡胸肉还行，自己做的这个太柴没法下咽已经闷了五个小时
追答这个和鸡的品种也有关系。
这可能就是品种没选好
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时间：2023-11-03 09:45
做肉一类的食品，不能直接大火煮熟，需要稳火，最后关火闷一下就能达到效果了
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时间：2023-11-03 09:45
想让扒鸡软烂先上蒸锅蒸熟，当然要将调料放好，蒸出来再到油锅炸，这样做出来的扒鸡滚瓜烂熟真叫好吃
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时间：2023-11-03 09:43
主料：鸡肉(1只)
辅料：老抽(适量)、咖喱粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、花椒粉(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)
1. 仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水分，用所有调味料把仔鸡抓捏均匀
2. 放冰箱冷藏8小时，腌制入味
3. 从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内
4. 关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次
5. 约20分钟左右可成熟，取出撕开食用
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时间：2023-11-03 09:44
制作食材：
鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。
做法详细步骤
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金*捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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时间：2023-11-03 09:44
用任何鸡种做扒鸡鸡胸肉都是很柴的。
想改变这种情况只能延长时间。
多煮一些时候自然就会软烂了。追问我买人家的鸡鸡胸肉还行，自己做的这个太柴没法下咽已经闷了五个小时
追答这个和鸡的品种也有关系。
这可能就是品种没选好
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时间：2023-11-03 09:45
做肉一类的食品，不能直接大火煮熟，需要稳火，最后关火闷一下就能达到效果了
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想让扒鸡软烂先上蒸锅蒸熟，当然要将调料放好，蒸出来再到油锅炸，这样做出来的扒鸡滚瓜烂熟真叫好吃
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时间：2023-11-03 09:43
主料：鸡肉(1只)
辅料：老抽(适量)、咖喱粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、花椒粉(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)
1. 仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水分，用所有调味料把仔鸡抓捏均匀
2. 放冰箱冷藏8小时，腌制入味
3. 从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内
4. 关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次
5. 约20分钟左右可成熟，取出撕开食用
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时间：2023-11-03 09:44
制作食材：
鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。
做法详细步骤
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金*捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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时间：2023-11-03 09:44
用任何鸡种做扒鸡鸡胸肉都是很柴的。
想改变这种情况只能延长时间。
多煮一些时候自然就会软烂了。追问我买人家的鸡鸡胸肉还行，自己做的这个太柴没法下咽已经闷了五个小时
追答这个和鸡的品种也有关系。
这可能就是品种没选好
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时间：2023-11-03 09:45
做肉一类的食品，不能直接大火煮熟，需要稳火，最后关火闷一下就能达到效果了
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时间：2023-11-03 09:46
想让扒鸡软烂先上蒸锅蒸熟，当然要将调料放好，蒸出来再到油锅炸，这样做出来的扒鸡滚瓜烂熟真叫好吃
