刀功不好的人如何学炒菜，手天生僵硬，总是切不好……炒菜基本功有哪些 ? ?
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发布时间：2022-04-24 18:45
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时间：2023-11-03 09:45
首先，你要多练习切菜，看到好多人都是说切萝卜土豆啥的，你切的太多吃不完浪费，成本又太高。我发现一个好方法，就是——切西瓜皮！这简直就是废物利用啊，比萝卜土豆啥的好多了。一天切一个西瓜，一个星期下来，切菜的速度和质量直线上升。
至于姿势，最好先看一下吧，应该有说过。不过时间长了，怎么拿刀，怎么站立，手怎么配合，自己都会领悟出来，不用教都知道。其次，你要有一把好刀.好刀跟差刀差别可不是一点两点。国内品牌价格不高，100块左右的就行，推荐买锻造菜刀，淘宝上一堆。至于那种二三十块的就别买了，怎么磨都不快，亲身经历。名气比较大的十八子，没用过不知道怎样，据说不错。德国的双立人之类的就算了，毕竟人家不是专为中餐设计，而且价格太高。
说说炒菜的基本功:每个人自己炒菜都有自己的独特技巧,或是因为科学、或是因为乡情,或是因为地理因素。下面我们来看一看20个超有用的炒菜技巧。
1、热锅凉油，是为了给高蛋白食物一个缓冲的过程，不至于外熟里不熟。
2、鱼煎过后再煮，汤才会变白汤，而且要双面煎哦
3、炒菜要遵循的一个道理：最难熟的应先下锅，可以生吃的最后放。
4、学会油泼的方法最简单的练习是做水煮肉片。
5、做沙拉的蔬菜一定要用手来撕！手撕的口感更好！
6、 加一点点白糖可以起到提鲜的作用。
7、糖可以用来衬托咖喱的辣味。糖不仅能提供甜味和能量，更可起到调和其他味道的作用。
8、蜂蜜也可用作嫩肉。
9、做炒鸡蛋的时候，在打散蛋液时加一小勺水淀粉或水，鸡蛋下锅后用小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬松，很大一块。
10、整块的肉料理需断筋，用刀背予以一定力道，不需太大力，重复在肉面敲打3分钟即可。
11、蒸米饭的时候加一点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒则会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
12、辣味，不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜等。
13、甜味，不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。
14、酸味，不是只有醋，还有柠檬，山楂等。
15、可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮等都可以用来去腥。
16、永远不要忘记葱、姜、蒜哦，他们很重要。
17、将西红柿在滚水里面烫一下，剥皮就会很容易哦。
18、炖肉的时候，在锅里加上几块桔皮，可以去除油腻味。
19、炒茄子的时候，放一点点的醋，可以防止茄子变黑。
20、炖骨头汤时，冷水下锅，小火炖6小时变白，重复加水时不可加冷水，只要一直保持加热水，汤可以一直是乳白色。
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时间：2023-11-03 09:45
首先，你要多练习切菜，看到好多人都是说切萝卜土豆啥的，你切的太多吃不完浪费，成本又太高。我发现一个好方法，就是——切西瓜皮！这简直就是废物利用啊，比萝卜土豆啥的好多了。一天切一个西瓜，一个星期下来，切菜的速度和质量直线上升。
至于姿势，最好先看一下吧，应该有说过。不过时间长了，怎么拿刀，怎么站立，手怎么配合，自己都会领悟出来，不用教都知道。其次，你要有一把好刀.好刀跟差刀差别可不是一点两点。国内品牌价格不高，100块左右的就行，推荐买锻造菜刀，淘宝上一堆。至于那种二三十块的就别买了，怎么磨都不快，亲身经历。名气比较大的十八子，没用过不知道怎样，据说不错。德国的双立人之类的就算了，毕竟人家不是专为中餐设计，而且价格太高。
说说炒菜的基本功:每个人自己炒菜都有自己的独特技巧,或是因为科学、或是因为乡情,或是因为地理因素。下面我们来看一看20个超有用的炒菜技巧。
1、热锅凉油，是为了给高蛋白食物一个缓冲的过程，不至于外熟里不熟。
2、鱼煎过后再煮，汤才会变白汤，而且要双面煎哦
3、炒菜要遵循的一个道理：最难熟的应先下锅，可以生吃的最后放。
4、学会油泼的方法最简单的练习是做水煮肉片。
5、做沙拉的蔬菜一定要用手来撕！手撕的口感更好！
6、 加一点点白糖可以起到提鲜的作用。
7、糖可以用来衬托咖喱的辣味。糖不仅能提供甜味和能量，更可起到调和其他味道的作用。
8、蜂蜜也可用作嫩肉。
9、做炒鸡蛋的时候，在打散蛋液时加一小勺水淀粉或水，鸡蛋下锅后用小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬松，很大一块。
10、整块的肉料理需断筋，用刀背予以一定力道，不需太大力，重复在肉面敲打3分钟即可。
11、蒸米饭的时候加一点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒则会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
12、辣味，不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜等。
13、甜味，不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。
14、酸味，不是只有醋，还有柠檬，山楂等。
15、可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮等都可以用来去腥。
16、永远不要忘记葱、姜、蒜哦，他们很重要。
17、将西红柿在滚水里面烫一下，剥皮就会很容易哦。
18、炖肉的时候，在锅里加上几块桔皮，可以去除油腻味。
19、炒茄子的时候，放一点点的醋，可以防止茄子变黑。
20、炖骨头汤时，冷水下锅，小火炖6小时变白，重复加水时不可加冷水，只要一直保持加热水，汤可以一直是乳白色。
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时间：2023-11-03 09:45
刀功不行也可以做出好菜来的！现在网络这么发达有什么学不到的呢？！切菜也没有什么诀窍，只能是勤能补拙是良训，没有什么别的捷径可走！多练习练习就好了！
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时间：2023-11-03 09:46
俗话说得好，十年磨一个好厨师
只要你肯努力，就一定会有收获的
我也是一名厨师，所有的成就都是自己一步一步练出来的
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时间：2023-11-03 09:46
耀斑花在车道图一学校去学一学吧 我想哦 基本上能学出来基本的刀法超太更好远都可以 不错的
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时间：2023-11-03 09:47
其实这些事做多了就熟练了。
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时间：2023-11-03 09:45
首先，你要多练习切菜，看到好多人都是说切萝卜土豆啥的，你切的太多吃不完浪费，成本又太高。我发现一个好方法，就是——切西瓜皮！这简直就是废物利用啊，比萝卜土豆啥的好多了。一天切一个西瓜，一个星期下来，切菜的速度和质量直线上升。
至于姿势，最好先看一下吧，应该有说过。不过时间长了，怎么拿刀，怎么站立，手怎么配合，自己都会领悟出来，不用教都知道。其次，你要有一把好刀.好刀跟差刀差别可不是一点两点。国内品牌价格不高，100块左右的就行，推荐买锻造菜刀，淘宝上一堆。至于那种二三十块的就别买了，怎么磨都不快，亲身经历。名气比较大的十八子，没用过不知道怎样，据说不错。德国的双立人之类的就算了，毕竟人家不是专为中餐设计，而且价格太高。
说说炒菜的基本功:每个人自己炒菜都有自己的独特技巧,或是因为科学、或是因为乡情,或是因为地理因素。下面我们来看一看20个超有用的炒菜技巧。
1、热锅凉油，是为了给高蛋白食物一个缓冲的过程，不至于外熟里不熟。
2、鱼煎过后再煮，汤才会变白汤，而且要双面煎哦
3、炒菜要遵循的一个道理：最难熟的应先下锅，可以生吃的最后放。
4、学会油泼的方法最简单的练习是做水煮肉片。
5、做沙拉的蔬菜一定要用手来撕！手撕的口感更好！
6、 加一点点白糖可以起到提鲜的作用。
7、糖可以用来衬托咖喱的辣味。糖不仅能提供甜味和能量，更可起到调和其他味道的作用。
8、蜂蜜也可用作嫩肉。
9、做炒鸡蛋的时候，在打散蛋液时加一小勺水淀粉或水，鸡蛋下锅后用小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬松，很大一块。
10、整块的肉料理需断筋，用刀背予以一定力道，不需太大力，重复在肉面敲打3分钟即可。
11、蒸米饭的时候加一点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒则会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
12、辣味，不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜等。
13、甜味，不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。
14、酸味，不是只有醋，还有柠檬，山楂等。
15、可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮等都可以用来去腥。
16、永远不要忘记葱、姜、蒜哦，他们很重要。
17、将西红柿在滚水里面烫一下，剥皮就会很容易哦。
18、炖肉的时候，在锅里加上几块桔皮，可以去除油腻味。
19、炒茄子的时候，放一点点的醋，可以防止茄子变黑。
20、炖骨头汤时，冷水下锅，小火炖6小时变白，重复加水时不可加冷水，只要一直保持加热水，汤可以一直是乳白色。
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时间：2023-11-03 09:45
刀功不行也可以做出好菜来的！现在网络这么发达有什么学不到的呢？！切菜也没有什么诀窍，只能是勤能补拙是良训，没有什么别的捷径可走！多练习练习就好了！
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时间：2023-11-03 09:46
俗话说得好，十年磨一个好厨师
只要你肯努力，就一定会有收获的
我也是一名厨师，所有的成就都是自己一步一步练出来的
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时间：2023-11-03 09:47
耀斑花在车道图一学校去学一学吧 我想哦 基本上能学出来基本的刀法超太更好远都可以 不错的
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时间：2023-11-03 09:47
其实这些事做多了就熟练了。
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刀功不行也可以做出好菜来的！现在网络这么发达有什么学不到的呢？！切菜也没有什么诀窍，只能是勤能补拙是良训，没有什么别的捷径可走！多练习练习就好了！
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时间：2023-11-03 09:46
俗话说得好，十年磨一个好厨师
只要你肯努力，就一定会有收获的
我也是一名厨师，所有的成就都是自己一步一步练出来的
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时间：2023-11-03 09:46
耀斑花在车道图一学校去学一学吧 我想哦 基本上能学出来基本的刀法超太更好远都可以 不错的
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时间：2023-11-03 09:45
首先，你要多练习切菜，看到好多人都是说切萝卜土豆啥的，你切的太多吃不完浪费，成本又太高。我发现一个好方法，就是——切西瓜皮！这简直就是废物利用啊，比萝卜土豆啥的好多了。一天切一个西瓜，一个星期下来，切菜的速度和质量直线上升。
至于姿势，最好先看一下吧，应该有说过。不过时间长了，怎么拿刀，怎么站立，手怎么配合，自己都会领悟出来，不用教都知道。其次，你要有一把好刀.好刀跟差刀差别可不是一点两点。国内品牌价格不高，100块左右的就行，推荐买锻造菜刀，淘宝上一堆。至于那种二三十块的就别买了，怎么磨都不快，亲身经历。名气比较大的十八子，没用过不知道怎样，据说不错。德国的双立人之类的就算了，毕竟人家不是专为中餐设计，而且价格太高。
说说炒菜的基本功:每个人自己炒菜都有自己的独特技巧,或是因为科学、或是因为乡情,或是因为地理因素。下面我们来看一看20个超有用的炒菜技巧。
1、热锅凉油，是为了给高蛋白食物一个缓冲的过程，不至于外熟里不熟。
2、鱼煎过后再煮，汤才会变白汤，而且要双面煎哦
3、炒菜要遵循的一个道理：最难熟的应先下锅，可以生吃的最后放。
4、学会油泼的方法最简单的练习是做水煮肉片。
5、做沙拉的蔬菜一定要用手来撕！手撕的口感更好！
6、 加一点点白糖可以起到提鲜的作用。
7、糖可以用来衬托咖喱的辣味。糖不仅能提供甜味和能量，更可起到调和其他味道的作用。
8、蜂蜜也可用作嫩肉。
9、做炒鸡蛋的时候，在打散蛋液时加一小勺水淀粉或水，鸡蛋下锅后用小火烘一下，炒出来的鸡蛋会很蓬松，很大一块。
10、整块的肉料理需断筋，用刀背予以一定力道，不需太大力，重复在肉面敲打3分钟即可。
11、蒸米饭的时候加一点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒则会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
12、辣味，不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜等。
13、甜味，不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。
14、酸味，不是只有醋，还有柠檬，山楂等。
15、可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮等都可以用来去腥。
16、永远不要忘记葱、姜、蒜哦，他们很重要。
17、将西红柿在滚水里面烫一下，剥皮就会很容易哦。
18、炖肉的时候，在锅里加上几块桔皮，可以去除油腻味。
19、炒茄子的时候，放一点点的醋，可以防止茄子变黑。
20、炖骨头汤时，冷水下锅，小火炖6小时变白，重复加水时不可加冷水，只要一直保持加热水，汤可以一直是乳白色。
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时间：2023-11-03 09:45
刀功不行也可以做出好菜来的！现在网络这么发达有什么学不到的呢？！切菜也没有什么诀窍，只能是勤能补拙是良训，没有什么别的捷径可走！多练习练习就好了！
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时间：2023-11-03 09:47
其实这些事做多了就熟练了。
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俗话说得好，十年磨一个好厨师
只要你肯努力，就一定会有收获的
我也是一名厨师，所有的成就都是自己一步一步练出来的
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耀斑花在车道图一学校去学一学吧 我想哦 基本上能学出来基本的刀法超太更好远都可以 不错的
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其实这些事做多了就熟练了。
