焦盐大虾的做法
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发布时间：2022-04-25 23:43
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时间：2023-10-18 12:25
用料
大虾 300g
料酒 半大勺
蒜头 4瓣
葱 2根
青红小辣椒 各2个
淀粉 一大勺
黑胡椒 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
花椒面 1/4小勺
盐 1/8小勺
做法：
做法
1
【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤1
大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用
2
【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤2
将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用
3
【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤3
将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉
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【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤4
锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可
5
【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤5
捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香
6
【曼食慢语】椒盐大虾的做法 步骤6
将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可
小贴士
大虾去虾线即可，不要开背
下锅前要将虾壳彻底擦干
分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤
注意火候和油温，切忌煎炸时间太长
