市场上买的馒头，怎么看它的好坏？是不是越白越好？
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热心网友
馒头大家主要靠闻，看，吃来辩别它的质量，特别是热的一掰开放鼻子下一闻，质量好的面粉会有股麦香味，加多了增白剂或别的添加剂会有股杂味越热越明显，馒头表面不是说越白越好。原质面蒸的馒头会稍微发点黄。做香米馒头如果面粉加碱就会跟墨一样黑，不加会紫黝黝的，我想这是碱跟黑米有化学反应吧，闻起来有股黑米的香味，陈黑米除了发黑味道和馒头没多大区别，甚至还有股发霉的味道！玉米馒头单独用玉米面根本做不好都是加了面粉，单独的玉米面不好醒发的！！！一般都是和面搀和着做，不是那么黄的，看着黄厉害了干脆别买，加了染料，希望对你有所帮助！
热心网友
太白的，是漂白的，不能买
太黄的，估计是碱大了。。。
还是自己蒸吧，放心。
热心网友
最简单了。尝尝不就知道了。不好吃就不要。
