怎样辨别面粉变质发霉了?
发布网友
发布时间：2022-04-25 19:49
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-16 21:21
面粉是人们离不开的主食之一，它的质量优劣对身体健康关系密切。那么，在购买面粉时，如何辨别面粉的优劣呢？ 首先是“看”，看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等项目。看面粉色泽，优质面粉颜色呈微黄或乳*，没有黑点。看麸星，面粉在加工时混入少量麸星是允许的，但过多是不好的。其次是“尝”，取少量面粉放入口中含约一分钟左右，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好面粉，如果面粉在口中牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。 在辨别面粉优劣存在一个误区，认为面粉与制品越白质量越好，这是不对的。正常面粉色是微黄或乳*。有的人买馒头专选雪白的买，结果食后出现头晕、恶心等症状。这是因为面粉含的增白剂超标引起的反应。过氧化苯甲酰是用于面粉的增白剂，有除臭、脱色的作用，可溶于有机溶剂，不溶于水。遇到强酸强碱有剧烈反应。对皮肤、粘膜有刺激作用，还可引起荨麻疹。在一般面粉加工时最大量可加0.006g/kg，不合格的面粉过氧化苯甲酰严重超过上述标准。其进入人体后，经过9-15个小时在体内分解，排出体外。长期在体内蓄积，可引起神经衰弱等症状，甚至对肝脏有损害。有些劣质面粉为了卖个好价钱，在面粉中过量添加过氧化苯甲酰使其变白，变光亮，在购买时一定提高警惕，用看、尝等方法仔细选购，否则对身体健康不利。
热心网友
时间：2022-06-16 21:21
看色不再白皙变灰，闻味有点发酸，有的地方开始板结！
热心网友
时间：2022-06-16 21:22
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亲亲可以通过通过以下几点辨别哦：
1.面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2.如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉
亲亲这是为您查询的答案哦，希望能帮助到您
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提问面粉日期是2021年11月1号的 有种味道 买了两种不同品牌的面粉 都有那种味道 不是以前那种麦香味 我想问一下用什么办法能知道它有没有发霉 两袋面粉我也不敢吃
面粉日期是2021年11月1号的 有种味道 买了两种不同品牌的面粉 都有那种味道 不是以前那种麦香味 我想问一下用什么办法能知道它有没有发霉 两袋面粉我也不敢吃
回答亲亲稍等为您查询下哦
1、气味鉴别
进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。
良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。
次质面粉——微有异味。
劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。
2、色泽鉴别
进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。
良质面粉——色泽呈白色或微*，不发暗，无杂质的颜色。
次质面粉——色泽暗淡。
劣质面粉——色泽呈灰白或深*，发暗，色泽不均。
3、滋味鉴别
进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。
良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。
次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。
劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。
提问我怀疑是小麦有点发霉
我怀疑是小麦有点发霉
回答4、组织状态鉴别
进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。
良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。
次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。
劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。
可能是的哦亲亲，您可以通过以上几种方法来鉴别一下哦，如果是发霉的就不能再食用了哦
'️'️
提问没那么明显 就是味不对 我就是想用什么简单的化验 看看是不是发霉了
没那么明显 就是味不对 我就是想用什么简单的化验 看看是不是发霉了
怕吃了对身体不好 现在不确定是不是
怕吃了对身体不好 现在不确定是不是
回答亲亲可以试一下这个哦，比较简单方便
进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。
良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。
次质面粉——微有异味。
劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。
如果有霉味的话最好还是不要吃了哦[心][心]
提问两袋都是新日期的
两袋都是新日期的
回答亲亲那这个可能只是有点气味哦，您可以放在太阳下晒晒，等消散气味了的话，也是可以食用的哦
[比心]
热心网友
时间：2022-06-16 21:22
起块，发黄发黑，凝结成一块一块的，追问那面粉放在冰箱里三个多月了没结块也没发黑还能吃吗
追答放冰箱，应该可以吧！因为冰箱可以保鲜嘛！
热心网友
时间：2022-06-16 21:23
会有种呛鼻的味道
