火锅里的酥肉怎么做才能鲜香脆?
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每次去火锅店，必点都是酥肉。正宗的四川酥肉又软又酥。
具体做法，如下：
1、准备好猪肉、鸡蛋、味精、盐、孜然面、花椒面、自发粉；
2、猪肉切块、鸡蛋打入肉中，搅拌均匀；
3、自发粉加入水；
4、倒入调料：味精、盐、孜然面、花椒面；
5、和成稀糊状，搅拌均匀，倒入猪肉中，搅拌均匀，腌制；
6、起锅加油，待油热后，稍晾一会，下肉；
7、用中小火炸至金*；
8、酥肉出锅。
