酒是陈的香,那么白酒到底放几年最好喝?
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俗话说“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”。当我读到杜牧那句“古往今来只如此，牛山何必独沾衣”的时候，心中好似被扎了一下。回过头来看“酒是陈的香”又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香。大家都想着找老酒，但是市场上真正的老酒能有多少呢？现在市场对酱香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的，酱香酒的新老是一个相对概念。有人说是本年度五前勾调出品的酱香酒可以算老酒；有人说是酿造后保存5年以上的酒才能算老酒，没有一个特定的标准。那么酱香型白酒到底要存放几年才最好喝呢？你知道吗？
一、酱香型白酒为什么需要存放？
酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。
二、酱香酒可以放多久？
根据国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以酱香酒没有保质期这一说。虽然酱香白酒没有保质期，但是存放时间与其口感有关系，是有最佳品尝期的，俗话说酒越陈越醇香，但是到了一定的年限时候其口感失去了真正酒的感觉。
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如果是酒精勾兑的白酒，不需要存放，放的时间越久就越不好喝，如果是纯粮食酿造的白酒高于38度的不适合存放，3——5年饮用完最佳，如果是低于38度的就可以存放十几年，但是时间越久越不好喝。如果是清香型的白酒，可以存放三到五年，超过十年味道会变。
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根据白酒的品质不同，口感最佳的存放时间也不同。酱香型白酒放5年左右，浓香型白酒放3年左右，清香型白酒放1年左右。
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需要看酒的种类决定酒放置年份，纯高粱酒大概放置五年左右，酒味浓香四溢 ，米酒放置三年是最佳时期，纯苞谷酒一般放置两三年也是口感最佳
