荞麦的营养成分包括什么?
发布网友
发布时间：2022-04-25 20:18
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 02:40
现在我们的物质生活水平较以前，都有了很大的提高。那么，在饮食方面，从以前的追求吃饱，到现在追求吃的营养，也是一种质的变化。不少人现在就会选择五谷杂粮作为日常饮食的常态，因为五谷杂粮不是精细面，五谷杂粮里含有很多粗纤维，能够帮助我们身体保持健康的平衡状态。比如，荞麦就是很好的五谷杂粮。那么，本篇我们就来说一说，荞麦的营养成分。也许对你的健康生活会很有帮助。
荞麦的这些营养成分你都知道吗
荞麦的营养成分：
1、荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。
2、荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。
3、脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。
荞麦的这些营养成分你都知道吗
4、荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
以上说了那么多荞麦的营养成分和价值。由此可见，荞麦对我们的健康非常有用。在平时的生活中，多吃荞麦类的食物，能够增强体质，抵抗疾病的侵袭。
热心网友
时间：2022-06-17 02:41
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。颗粒较细小，和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
热心网友
时间：2022-06-17 02:41
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
