野外怎么烤鱼
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材料
罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
做法
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；
3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；
4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出；
5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。
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一：干烤鱼：特点是香。（必带东西：鱼夹子，调料一套，一次性手套，筷子，盘子）
1：先将鱼去鳞去鳃和内脏洗净。从鱼背上剖开。放在不锈钢容器里腌3-5个小时。（调制腌制料的成分：烧烤汁，生姜丝，洋葱丝，盐，鸡精，味精。）
2：鱼腌好了，那就烤吧。先用鱼夹子把鱼夹上，放在炭上烤掉些水分，再刷上油，将鱼烤至八成熟（鱼的水分基本上烤干了，鱼肉不碎），再刷上油，洒上孜然，椒盐，喜欢吃辣的也可以洒点辣椒粉。然后将鱼烤熟就行了（鱼骨烤酥为好，但不要烤糊了）。
二：芹菜烤鱼：香，鲜。不过烤的时候要掌握火候。（鱼夹子，芹菜，蒜泥，调料一套，烤鱼料一杯，筷子，两只不锈钢盘，放得下鱼的大小）
1：先在家把烤鱼料搞好，起锅放半杯油，一块生姜，半个洋葱，加鸡精，味精，盐，放点十三香，先炒香，加一杯水小火半小时，用纱布把汤汁沥出就行。芹菜洗净切好备用。
2：到野外烤鱼，可以带买的鲫鱼，也可以带上鱼钓就行了，自已钓的鱼感觉更不一样了。先将鱼处理好，不需腌制。
3：开烤吧，先将鱼夹上，烤至5成熟（鱼肉能插进筷子），在盘子上铺上芹菜，洒点蒜泥，加点烤鱼料，将鱼放在芹菜上，在鱼上放蒜泥，烤鱼料，洒上孜然再盖上一个盘子约闷10分钟左右，鱼肉入味就行了。
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一般来说海鱼比河鱼的刺要少，你可以在家中先用盐水腌制一下，然后放在冰箱里，省得到野外再腌制，如果已经腌制过了，烧烤时盐可以少放，调料带胡椒粉、孜然粉、洋葱、小葱、油、如果能再带点酱料，边烤边抹酱料，那味道会更好。
