葱花饼怎么制作才能葱香四溢,香脆而不油腻?
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热心网友
要想烙出的葱花饼层多吃起来又香脆可口，有制作的过程我认为有二点需要注意的地方：一点是在和面时用半烫面的方法、以及在折叠面饼胚时要多层折叠，下面我来具体说一下：
一、半烫面一般来说：用不发面制作面食时和面的方法有凉水和面与热水和面之分。
- 用凉水和面烙出来的馅饼、烙饼比较劲道，口感偏硬；用热水和面，也就是烫面烙出来的馅饼、烙饼柔软，口感偏粘；而用半烫面，也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面，做出的馅饼、烙饼软而不易变形，口感也好嚼，适合老人和孩子吃。还有一种最简单的方法：不用和面，加入一定量的水后用筷子将面搅成面糊来做，也可以做出柔软的馅饼。
所以我建议采用半烫面的方法。制作过程如下：
- 将200克面粉倒入大碗里，加入2克食盐增加面的筋性。用筷子在中间划一条线，然后向一半面中少量多次地加入热水60克，搅成絮状；再向另一半面中少量多次地加入凉水60克，也搅成絮状；最后用手将二部分面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子放置一旁，醒面20分钟。
- 面醒好后，在案板上撒上少许面粉，将面团揉均匀，然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的大面片，然后在面片上倒入少许食用油，抹均匀后，再均匀地撒上适量食盐、葱花、少量干面粉。
- 用刀在面片的二个长边分别上下各竖切4刀，深度为面片宽度的三分之一。从最左端我们开始将面片折叠：最左端最下面的面片向上折→最左端最上面的面片向下折→将左面折好的二层面片向右折→再把左端下面的面片向上折，上面的面片向下折，循环如此，将面片折叠成一个小方块。
用半烫面的方面烙出来的千层葱花饼，刚出锅时最外面的芝麻面皮酥脆鲜香，而饼的软硬适当，吃起来外酥里嫩，皮薄层多，葱香满口，放冷了也不会硬。
热心网友
首先我们将和好的面擀成大片，网上一层油酥，撒上葱花，从一端卷起，然后擀成饼状上锅烙熟即可，这样做出来的葱花饼特别好吃。
热心网友
制作葱花饼的时候，我们首先要准备好葱花，然后把饼赶成薄薄的片撒上油和葱花，还有盐，然后从一边卷起来压扁，再赶一下，放在锅里就可以了。
热心网友
盆里放面，放入水，活成光滑面团，注意面不要和太硬，稍微松软一些，擀成大饼的形状，里面均匀的撒满葱花，香油，盐，胡椒粉，十三香分成等份小剂子擀成饼，煎至两面金黄就可以了
