如何做油泼辣子?
发布网友
共2个回答
热心网友
制作食材：辣椒面，八角，香叶，桂皮，茴香，花椒，姜片，蒜片，洋葱，葱段，香菜，醋，白芝麻，十三香，盐，香菜
1、料备好后，首先自己制作辣椒面（也可以到市场上购买）制作好的辣椒面装在大的碗里，然后就是将盐，十三香，和白芝麻一起放入辣椒面，然后在搅拌均匀
2、要想好吃这些香料必不可少，缺一不可。将如图上的材料备好，取锅热油，待锅到了五成热的时候将香料和姜片，蒜片，以及大葱，洋葱分别放入锅中进行爆香油炸，最后在放入香菜小火慢慢的炸出香味，炸好后把这些香料和其他材料一起捞出
3、炸香料的过程油温控制在八成热，在热油浇辣椒面分做三次来浇，第一遍先用一小勺八成热的油温浇在辣椒面上，注意，此时不是一下子把整勺油浇上去，而是要边浇油边搅拌辣椒面。第二遍按照第一次的做法，边浇油边搅拌，最后一次把整锅热油浇在辣椒面上。然后迅速的搅拌辣椒面。滚烫的油温可以将辣椒面的香味给*出辣，味道那个辣，接下来还有一个最为关键的一个步骤也是最为关键的食材醋，趁余热将自制的农家醋放入浇油的辣椒面中，将辣椒面一激香味扑鼻。
一道地地道道的色泽鲜艳，味道香辣的陕西油泼辣子就这样制作完成，等油温降低放在阴凉处或是放在冰箱冷藏即可，如果想用来炒菜，还是就着馍拌菜调干面都是一道佳品。
生活小贴士：
1、如果有足够条件的情况下，可以将上面的香料将其磨成粉更能是油泼辣子的味道发挥到极致
2、这边使用的食用油一定要用菜油，花生油，芝麻油以及自己炸的猪油都最好不能用，因为这些有会影响其味道，本身花生油，芝麻油猪油具有其本身的味道，如果用这些油会川味。达不到地地道道的油泼辣子味。
热心网友
准备干辣椒面或者粉，倒在一个干净容器里。另外起锅烧油待油热后，稍冷却至七八分热，加入白芝麻，把油淋到干辣椒面上，香喷喷的辣椒油就做好了。希望可以帮到你哦
