沙茶酱怎么做?
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好二三四
1 油 炸 可 使 鱼 及 虾 的 口 感 酥 松 ，同 时 突 出 鱼 香 味 。油炸不 足 ，风 味 不 强 烈 。油 炸 过 头 ，会 出 现 焦 味 。虾米用黄酒浸泡,可 除 虾 臭 、虾 腥 。
2 另 一 种 沙 華 酱 配 方 :花 生 酱I6% <甜 酱 1 0 % ，芝麻酱7 % ,花 生 油 7 % ,猪 油 2 % ，辣 椒 酱 1 6 % ，虾 米 4 % ，淡 酱 油 7 % ，砂 糖 4 % ，辣 椒 粉 1 7 % ,蒜 干 1 % ，葱 干 1 % ，环己基氨基磺酸钠0.1 5 % ,小 茴 香 0. 2 5 % ，大 茴 香 0.2 5 % ，味 精 0.5 % ，山梨酸钾0 . 0 5 % ，水 5 % ~ 1 0 % 。
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1、主料：花生酱bai200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克。辅料：味精1茶匙、盐1茶匙。
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉。
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水。
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精、盐。
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开。
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅。
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1、主料：花生酱bai200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克。辅料：味精1茶匙、盐1茶匙。
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉。
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水。
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精、盐。
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开。
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅。
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沙茶酱
用料
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
沙茶酱的做法：
1、主料合集下
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
7、一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
8、沙茶酱成品
扩展资料
食用：
1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
参考资料：百度百科--沙茶酱 食用
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沙茶酱用料：
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
1、备料。
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉。
3、少许油小火爆香辣椒酱下2碗水。
4、倒入咖喱粉，胡椒粉，姜粉，虾皮粉，并下味精，盐。
5、煮开后倒下花生酱，搅搅让花生酱散开。
6、煮到浓稠转小火继续煮熬，时刻注意搅拌以免糊锅。
7、沙茶酱成品。
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主料：
虾皮25克。
辅料：
食用油、咖喱粉5克、姜粉4克、白胡椒粉4克、豆豉辣酱15克、花生酱30克、清水60毫升、盐3克。
做法：
1、将食材准备好，如下图所示。
2、将虾皮打成粉，如下图所示。
3、锅中放油，加咖喱粉，虾皮粉，白胡椒粉，姜粉，豆豉辣酱，如下图所示。
4、小火至粘稠，如下图所示。
5、加水，花生酱，至浓稠，如下图所示。
6、加盐，搅拌均匀，如下图所示。
7、完成。
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一、原料： 花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
二、制法：
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。
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自制沙茶酱 材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可 用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可
