日本和牛到底是个什么东西?它名贵在哪里?
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我们经常会听到日本和牛的名字，也知道日本和牛卖的很贵，最贵的甚至按克来卖，跟黄金一样。其实这和牛并不是自古就有的，而是经过日本改良的牛肉品种。
在日本明治维新时期，他们大量引进外国牛种，导致国内牛肉产粮过剩，而且牛肉的肉质得不到保障，大多都味同嚼蜡，这时日本人就想了个办法，他们选育优质的牛种进行杂交，经过培育改良就形成了现在我们看到的和牛了，和牛大概一共有四个种类，分别为黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛以及无角和牛。
这四种和牛的价格也不尽相同，其中黑毛和牛在食客中的口碑最高也是最常见的和牛品种，像是神户牛、松阪牛等等其实都属于黑毛和牛。它的特点就是牛肉汁水丰富，雪花纹路清晰。
和牛会根据脂肪含量不同而被分为12级，最顶级的是M12，它的肉块脂肪量、肉的色泽、肉的紧致程度、脂肪色泽等4个指标都是最高等级的。均匀分布的脂肪花纹仿佛落雪，大理石般的纹路分布简直不要太美，这就是最顶级的和牛，日本人也给了它一个特别的名字“霜降”，霜降入嘴能让你体会到肉类在嘴里入口即化的感觉，因为它油脂分布均匀且熔点比一般和牛要低，所以仅凭我们的体温就能将其熔化，这种极品和牛只有做成刺身才能够尝出肉的本味。所以说有生之年还是要吃一次这入口即化的和牛。
这和牛之所以贵除了牛的饲养条件严苛以外，它还有着严格的评判标准，所以说并不是每一头牛的肉都能成为和牛，每头牛上只能取最精髓的部分，它必须在霜降、成品率、骨腿肉重量等方面达到标准，所以说这和牛也是历经多层选拔挑选出来的精品。
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和牛是日本牛类的一种，是日本国独有的黑毛肉牛品种。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
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这是一种肉类，指的是牛身上的肉，日本人喜欢吃烤肉，所以就会把牛肉分为好几个等级，这属于比较高级的肉，名贵在这种肉长的很漂亮，优质，口感很细腻。
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日本和牛是日本的一种牛肉。这种牛肉非常的名贵，因为种植的时候成本非常的高，同时在养殖的过程当中也会给牛吃特别精良的饲料，肉质非常的鲜嫩。
