蚕豆煲饭的推荐的做法
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发布时间：2022-04-25 23:00
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热心网友
时间：2022-07-12 08:30
推荐的做法，其实是饭店的做法，大米最好用泰国香米，做出来饭比较香。蚕豆选得不要太嫩，做出来就酥糯。大米与蚕豆为十比六，蚕豆甚至可以再多点。加白果，一是点缀，二是增加饭的糯性。
蚕豆与辅料用葱白煸炒，一是起香头，二是去掉辅料的生腥气。
家里做蚕豆煲饭，有两种方法：一是大米淘好后，预制好的辅料和大米一起加水闷煮。这种做法，饭的味道好，但色面稍差，蚕豆发黄；
二是先单独将大米做饭，待锅中煮米的水干至八成时，将预制的辅料加入，与饭充分拌匀，再盖锅闷煮。这样做出来的饭，色面好看。
用电饭煲闷煮，跳灯后，再闷30分钟吃最好。
蚕豆富含蛋白质、植物脂肪、氨基酸等物质，有降血压、清热解毒之功效。
另外提醒一下，在还没有开始预制之前，蚕豆不要落水，蚕豆与水接触，肉质容易老；蚕豆的“嘴”，最好剥掉，那东西有点涩。
