炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:33

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好二三四时间：2022-07-07 23:53

炸鲜蘑焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异。焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆。不焯水更酥脆：鲜蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。

热心网友时间：2022-07-07 21:01

炸蘑菇是直接炸酥脆。

焯过水的蘑菇容易变的太软，炸起来也不容易定型。炸蘑菇的做法，先将蘑菇洗净控干水份备用。然后调制面糊，面糊太稀或太厚都会影响炸蘑菇的口感；待油温5成热的时候将挂好面糊的蘑菇依次放入油锅，炸至表皮金黄即可捞出，可以根据个人口味搭配蘸料食用。

炸蘑菇注意事项

1、炸之前先加点盐把蘑菇腌一会，攥干水分，这样炸出来的蘑菇口感更酥脆。因腌制的时候加盐了，后面面糊中的盐不要加多了。

2、加少许无铝泡打粉也会更酥脆，介意的可以不加。

3、另外复炸也很重要，最后温度加热到9成热，下入蘑菇复炸十几秒，这样也可以保证蘑菇酥脆不回软。

4、炸好的蘑菇可以撒点椒盐食用，小朋友也可沾番茄酱食用，或是直接食用也很美味。

以上内容参考百度百科-炸蘑菇