冬季萝卜保存方法
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1、把新鲜的萝卜洗干净，不要弄破萝卜的外皮，然后晾干，要把萝卜晾晒一下，待外界气温降至1度-2度时将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封，或采用白天将萝卜扎起来，晚上打开，这样存放很长时间也不会糠。有条件的可以选择用箩筐盛沙土层埋萝卜，这样保存的萝卜水分损失小。
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2、准备一个大纸箱、或者泡沫箱最好，就是水果店常用来保鲜的泡沫箱，如果实在没有，可以用家中的大盆代替，在外面挖了一些稍微干燥的泥土，带一点点水分就好，然后把泥土铺在纸箱底部，把白萝卜挨个摆放进去，摆完一层之后，再在上面盖上一层泥土。
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3、就用这样循环的方法，直到把整个纸箱铺满为止，想吃白萝卜的时候，直接取出来就可以吃了，用这样的方法储存，既可以保证白萝卜水分不流失，又能保证其脆甜的口感，白萝卜还不会腐烂长毛，至少能存放3个月的时间，吃到过年也是完全没问题了。
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扩展资料：
常用的白萝卜储存方法：
1.土坑贮藏法
将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。
若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。
2.泥浆贮藏法
把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
3.水缸外贮藏法
在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
4.冷藏保存
一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。
整支冷藏：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，直立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理。
因为萝卜切口部分最容易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口，外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥，再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。
5.冷冻保存
切块冷冻：「冷冻」来保存食材，属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。
磨泥冷冻：萝卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便。
煮熟再冷冻：想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。
6.干燥保存
白萝卜晒干后就是俗称的「菜脯」，不过自己晒其实可以不用加盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简便一些。晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。
7.腌渍保存
腌萝卜是很常见的小菜，只需要1～3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味。
挑选白萝卜：
1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。
2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。
3、重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重的越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。
4、大小。买白萝卜不能贪大，应该以选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。
5、根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。
6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。
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任何食物都会出现腐烂的，虽然正确的保存方式可以延长食材的食用时期，但是也不能保证食材经年不坏。萝卜可以说是一种非常容易保存的食物，但是即使容易保存，也是需要特定环境的。一般来说，萝卜的保存方法有很多，如果数量不多的话，冰箱存储就可以了。
泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。
若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
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付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下，1、冬季萝卜可以用土埋。冬季中想保存萝卜不让它变质，可以采用土埋的方法，家里有院子的朋友可以在院子中挖一个坑，坑的深度以不上冻为宜，一般都会一米以上，挖好坑以后把想保存的大萝卜挨个摆放在坑内，然后在上面埋上土，就可以让萝卜保存很长时间，想吃时挖开取出一个，再盖好就可以。2、冬季萝卜可以冷藏。冬季萝卜可以进行冷藏保存，最好的保存方式是把它放在冷库中，家庭保存时也可以把萝卜放在保鲜袋中，再密封起来存入到冰箱的冷藏室或者保鲜室中，也能让萝卜保存一个月左右的时间，这样保存的萝卜虽然时间不如土埋法长，但是它保存出的萝卜新鲜度却是最出色的。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
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以往我们储存萝卜最常用的方法就是，在萝卜采收以后，直接拧掉萝卜缨子，挖一个土坑，将萝卜头朝下，一个一个码好，放在坑里，然后直接用土掩埋，吃的时候直接挖出来就好了。这种方法虽然能在一定程度上可以延长萝卜的保存时间，但是效果并不好，时间稍长一些，还是会出现萝卜出芽、糠心、空心的情况，就算是萝卜没有糠心、空心，因为地下的水分太大，萝卜口感也不好了，变得不甜了。而且储存萝卜的坑还不能太浅，太浅了达不到防冻效果。太深了就会给吃萝卜带来麻烦，每次吃萝卜都要挖出来，费时费力。今天就跟大家分享一个既简方便效果又好的储存萝卜的好方法，要吃萝卜的时候，直接拿出来就行。
首先要对萝卜进行处理，改变以往的去除萝卜缨子的手拧方式，用小刀将萝卜缨子彻底清除。沿着萝卜顶部，将萝卜缨子彻底清除干净，去掉萝卜缨子后再检查一遍，没有去除干净的要进一步处理，这样的处理可以很好地防止萝卜在储存的时候发芽。当然，也不要切得太深，以防因为切除的伤口太深，不易愈合，导致萝卜不易储存。
去除萝卜缨子的萝卜先不着急储存，先晾晒一段时间，主要是为了让刚切的伤口愈合。用手摸，当发现切开的伤口处变干了，没有水分以后，再进行储存。我们这次储存的方法跟以往不同，这次是用塑料袋保存萝卜。塑料袋选择密封性好，不透气的塑料袋，将处理好的萝卜直接放进去，当然要对萝卜进一步筛选，把有裂纹的，有伤口的萝卜剔除，因为这样的萝卜本身就不易储存。放好萝卜之后，用绳子将袋口扎紧，这样储存的萝卜水分不易散失，口感也跟刚摘的时候一样。为了方便挪动，塑料袋外边还可以套一个蛇皮袋，这样还能起到一定的保温作用。
萝卜储存最怕冻，这样储存的萝卜还要做好保温措施，萝卜的最佳储存温度是0-5℃，切忌让萝卜冻着，天气太冷的时候，一定要做好保温措施。这样储存的萝卜吃的时候跟刚放进去的时候是一样的口感。而且更加省事，吃的时候，直接解开袋子拿出来，再把袋子系上就行，非常方便。用这样的方法储存萝卜，一直吃到来年三四月份肯定没问题。
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萝卜需要在外界气温降到-5度以下，窖温在3-4度时入窖为宜；霜降前入窖。入窖的心里美萝卜要选无病虫危害、无机械碰伤、个头大而整齐的。选好后抠净心里美萝卜顶或用刀把顶削掉。但削顶一定要适度，否则顶芽易萌发，引起腐烂。窖贮一般不用埋土，防止生根。窖内要立支柱，挡成格，把心里美萝卜一个挨一个地堆成约1米左右高的垛，上覆一薄层细沙，以保持心里美萝卜的水分。不要堆得太高，否则易伤热。入窖时一定要轻拿轻放，决不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸发和感染病菌。窖内温度要控制在1度-3度之间，相对湿度85％--90％为宜。在低温条件下，心里美萝卜处于生理休眠状态，可以减少生根与糠心。入窖后二个月左右倒一遍堆，剔除烂、病心里美萝卜，并除掉顶部芽子。把上边心里美萝卜倒到下边。一般整个贮存期倒两遍就可以。
立春前后，由于温度急剧下降，要防止冻害。要根据天气和窖温情况，注意窖门的启闭。天气寒冷时，用草帘或谷草将窖封严，防止疾风侵入窖内。立春后，气温逐渐回并，白天把门关严，防止暖风进入窖内，以免引起发芽和腐烂。此时窖内易干燥，湿度小，应往堆上喷水，防止糠心，保证心里美萝卜品质。
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其实白萝卜是生活当中比较常见的一种蔬菜，而且因为水分比较充足，吃起来能够给人一种爽脆的口感，再加上所拥有的营养也是比较多的，经常吃萝卜也是能够给人们的身体带来很多的营养的。
特别是在北方地区，每次购买白萝卜的数量，通常情况下都是比较多的，尤其是在天气较冷的时候，在蔬菜的品种，选择上面不是特别多的时候，人们常常就会购买白萝卜，以此来作为冬天的很好的维生素的来源。
而在冬季的时候，其实在保存萝卜的过程当中也是存在着一定的方法的，如果能够将其学会的话，不仅能够有效的将其口感以及味道给保留下来，而且也能够让其有一个较好的品质。通常情况下，可以将不带叶子的萝卜给浸泡在水中一段时间，然后再沥干水分，并且把萝卜的尖部给去除掉，之所以要这样做是能够有效的减少其养分的流失。
当然，还需要做的就是要用保鲜膜将萝卜给整个包好，并且除此之外也要用胶纸将其密封好，让其处在一个不透气的状态当中。然后可以把已经处理好的萝卜给放在冰箱或者是递交当中，因为在这两个地方温度都是处在一个较低的状态里面的，最好能够将温度给控制在0~5度左右，用这样的办法就能够让这些萝卜在维持其口感以及味道的情况下储存较长的时间。还有一个方法也能够让萝卜保存的时间较长，那就是将其制成萝卜干。
一般来说可以将萝卜切成条状，在当中放一些盐，然后经过一段时间的搁置之后，就能够让其顺利的出水。并且将这些已经处理好的萝卜放到太阳底下晒成萝卜干，运用这样的方式就能够将其制作成萝卜干了。最后再将这些萝卜干放到塑料袋里面，之后再放在阴凉而且通风的地方进行保管。
因为在那当中的水分已经成功的去除掉，而且在当中也存在着比较多的盐分，所以也不会出现一些腐烂的状况，而且运用到的办法，萝卜的口感也会变得更为的爽脆，同时营养也不会因此而流失。当然除了萝卜之外，其实很多蔬菜同样也是能够运用这样的办法制成蔬菜干的。想要维持住白萝卜的品质的话，其实，只要把上面的两种方法给学会，那么就能够轻松的达到。
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冬天正是一个吃萝卜的好季节，萝卜清脆好吃水分足，不管是自己闲暇时刻食用还是招待客人都是一个不错的选择。但是冬天天气太冷，萝卜放久了不但水分减少，还很易变得又糠又烂，让人很是烦恼。
冬天天冷萝卜难保存？其实不用担心，教你简单一招，这样保存的萝卜清脆好吃水分足，而且不糠不烂，看完赶紧试试吧！
首先，我们需要准备一些保鲜膜或者透明塑料袋放在一旁，接着将需要保存的萝卜放在一旁
先取一个萝卜放在砧板上，再用菜刀将萝卜的头部，也就是长有萝卜叶的部分切下一小块，这样做可以在保存萝卜时避免它生长。其他的萝卜同样这样做。
将切好的萝卜分别用保鲜膜或者透明塑料袋全部包裹严实，将这些全部放在一个干净的空箱子中，然后将其放在通风阴凉处，这样保存的萝卜不仅水分足，而且不糠也不烂，简单实用。
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1、买回来的萝卜不要着急清洗，用一块稍微湿润一点的抹布擦干表面的泥土，然后用一把小刀切掉萝卜缨子和萝卜的须子，做这一步的目的是防止萝卜的水分流失，因为萝卜缨子和萝卜须子会吸收许多的水分，这就是萝卜会糠的主要原因。
2、处理好的萝卜我们放在阳光下晒上2~3天，期间我们要不停地翻动萝卜，使之晾晒均匀，使表面稍微有一点皱褶更好，这是把表面的水分蒸发掉，这样储存里面的水分才能更好地保持住。
3、晒好的萝卜我们用厨房纸或旧报纸把它包好，整个包裹起来即可，然后放在一个纸箱里，封上封口放在阴凉通风处即可。
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新鲜的萝卜不但口感好，营养丰富，而且烹饪方法也是多种多样，可以煲汤，可以炒食，可以凉拌，亦可以做馅料，无论怎么吃都非常的美味
1、买回来的萝卜不要着急清洗，用一块稍微湿润一点的抹布擦干表面的泥土，然后用一把小刀切掉萝卜缨子和萝卜的须子，做这一步的目的是防止萝卜的水分流失，因为萝卜缨子和萝卜须子会吸收许多的水分，这就是萝卜会糠的主要原因。
2、处理好的萝卜我们放在阳光下晒上2~3天，期间我们要不停地翻动萝卜，使之晾晒均匀，使表面稍微有一点皱褶更好，这是把表面的水分蒸发掉，这样储存里面的水分才能更好地保持住。
3、晒好的萝卜我们用厨房纸或旧报纸把它包好，整个包裹起来即可，然后放在一个纸箱里，封上封口放在阴凉通风处即可。
