生牛奶起了凝块还能喝吗?
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热心网友
生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病，不能直接饮用，可以加热处理，加热后的牛奶若有凝块是不可以饮用的，不过有奶皮属于正常现象。
正常情况下加热后牛奶不应该有凝块，牛奶中有凝块一般是牛奶稳定性遭到了破坏，有凝块的牛奶不建议饮用。
1.牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，出现凝块。
2.牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。
热心网友
纯奶就是鲜牛奶，只不过是经过技术加工，高温消毒，在进行包装。最大限度保留鲜牛奶的质量，保存鲜奶最初有的营养，牛奶结块是因为牛奶里面有脂肪，会浮在牛奶上面，不会像高钙低脂那样脂肪少，钙质多。
而且蒙牛的纯牛奶脂肪都是3.3％。比国家的标准还要高出几点。
如果实在不放心，就去买的地方问下情况，有时候牛奶在运输的时候也会造成牛奶变质呀什么的一些问题，如果遇到变质的奶，就可以要求商家退换。还有牛奶要放在不被阳光照射的地方。
热心网友
不能，应该是酸了变质了，
