炖鲳鱼的做法,炖鲳鱼怎么做好吃,炖鲳鱼的家常做法
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主料
鲳鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
红尖椒
适量
步骤
1.将鱼去肠去鳃洗干净。
2.备好葱姜蒜、大料、红尖椒。
3.用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁。
4.锅中放油加热，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
5.锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。
6.葱蒜、尖椒入锅煸香。
7.加豆瓣酱翻炒。
鱼入锅。
8.倒入调味汁。
9.加适量水。水开后改文火，盖上锅盖炖。
其间适时、轻轻翻动。
10.汤汁收少，鱼入味熟透即可出锅装盘。
小贴士
炖鱼浇汁时用大火，炖时用文火。文火炖鱼才更入味。
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将鱼去肠去鳃洗干净。
备好葱姜蒜、大料、红尖椒。
用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁。
锅中放油加热，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。
葱蒜、尖椒入锅煸香。
加豆瓣酱翻炒。
鱼入锅。
倒入调味汁。
加适量水。水开后改文火，盖上锅盖炖。
其间适时、轻轻翻动。
汤汁收少，鱼入味熟透即可出锅装盘。
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食材明细
鲳鱼一条
葱一段适量
姜片四片
香菜一根
蒜瓣五个
料酒一勺
盐一茶匙
香醋半汤勺
花生油适量
清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
清炖鲳鱼汤的做法步骤
1
准备材料
2
将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。
3
蒜切片，葱切片。
4
煮锅中放入适量花生油，烧热。
5
锅热后，加入一汤碗水。
6
然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。
7
炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。
8
来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。
小窍门
喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。
