爆炒肥肠需要煮熟吗
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热心网友
在炒火爆肥肠之前，肥肠需要配上佐料一起煮熟的，因为只是爆炒的话，生熟不容易把握，也不容易入味；而怎么炒才脆呢，主要是火候的把握。接下来一起来看看具体的做法吧。
火爆肥肠的做法
步骤
甜椒、青椒去蒂去籽，二荆条去蒂，肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗净肥肠放进锅里，加入清水、料酒、酱油和花椒煮约30分钟，能用筷子插透关火肥肠、甜椒、青椒和二荆条切段，老姜、大蒜切片，干辣椒剪成段，去籽油锅烧热之后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香放入香辣干锅调料炒香之后放入肥肠，大火翻炒，中途放入白糖和酱油肥肠炒至表面金黄后，放入孜然粉继续翻炒待肥肠表面比较焦脆之后放入二荆条，翻炒，再放入青椒和甜椒，继续翻炒起锅前放入盐，炒匀之后关火即可
热心网友
爆炒肥肠是需要煮熟的，煮熟以后才可以爆炒，这样长口感吃起来也比较好，而且还熟得快。味儿也好。
