冻肉做丸子怎样才会弾会脆?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:56

共4个回答

热心网友时间：2023-10-05 11:48

什么都不用添加，一般机器绞成肉馅儿后，肉馅必须先调味。要先加盐、适量生抽，然后按一个方向搅打上劲。感觉肉馅有粘性了，再加适量蛋清，淀粉，花椒水，继续使劲搅打。花椒水要分次加入，一次不要太多，等搅打上劲了继续加一点。加两三次就可以了。至要搅少十五分钟，做出来的丸子就会很筋道有弹性。

热心网友时间：2023-10-05 11:48

冻肉做丸子和新鲜肉一样，首先要剁成肉茸，分次加入葱姜水花椒水和调料，顺一个方向搅拌上劲，再摔打几次，然后放适量的蛋清和淀粉搅匀，做出的丸子Q弹。

热心网友时间：2023-10-05 11:49

把肉绞成泥，加入适量鸡蛋调料淀粉，自己做的肉丸子好吃。

热心网友时间：2023-10-05 11:49

做成肉馅后，放些盐，鸡蛋清。然后多次搅拌。