黄花菜的采收很关键,黄花菜采收要注意什么?
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黄花菜只摘花蕾，中午开花前要把黄花菜摘完。花开是花，蓓蕾是菜。启东的菜农每天采摘黄花菜的时候，都是凌晨两三点去田里，跟着相隔只有几个小时的黄花的不同花期，就在花蕾含苞待放之前采摘，寻找开花与不开花的平衡。由于黄花菜栽培时间长，品种多，一般在4-9月开花45-70天。不同品种开花时间不同，采收时间也不同。但一般来说，黄花菜的花蕾在即将展开之前，是采收的最佳时机，花蕾采收加工过早，变成黑色，质量较差；开花后收集的不适合干制品，质量也不好。这样，把握好黄花菜的收获时间就很重要了。
黄花菜的开花时间要掌握。多数品种开花时间在下午2:00-8:00，第二天11: 00前落下。所以最好的采收时间是晴天早上7点到下午2点，采收成熟未发育的花蕾。具体的收割时间一定要掌握。当然，这并不意味着黄花菜就是老虎的*——碰不得。秋水仙碱虽然是黄花菜中的有毒物质，但易溶于水。对于新鲜的黄花菜，最好是去雄蕊，充分焯水，泡几个小时，然后彻底煮熟，去除黄花菜的毒性。黄花菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜。将新鲜的黄花菜洗净备用。将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。向锅中加入油，加热。用小火炒鸡蛋。加入黄花菜和一点木耳，加入食用盐和味精，翻炒几下，然后出锅勾芡。美味的黄花菜准备好了。
黄花菜的植株应选择健康、无病、生长良好、产量高、品质优的品种。从采摘黄花菜的中期开始，在优良植物上的每一朵花苔上留有4~5个粗大的花芽，使其自然开花结果，其他花芽仍按商品黄花菜采摘。大多数黄花菜品种在下午开花，开花后形成蒴果。蒴果成熟后呈暗褐色，蒴果顶部开裂，散落着种子。每粒胶囊含种子10~20粒，黑色，坚硬。从开花到种子成熟需要45~60天，每个蒴果的成熟度不同，要注意一个接一个的采摘。黄骅的种子脱粒后，充分干燥，储存备用。为保证花芽正常开花结果，从开花前两天至种子初熟，每隔4~6天在叶片上喷施0.1%硼肥或1.5%过磷酸钙溶液。
黄花菜种子萌发迅速，在25~28℃下7~10天即可萌发。当幼苗长出2~3片真叶时，开始追肥，追肥与抗旱相结合。每亩用1~2人粪便稀释，然后每3~5天灌溉一次，施肥浓度逐渐增加。硼肥和磷酸二氢钾应适当喷施，以满足幼苗对各种营养元素的需求。此外，苗期应多次栽培，以疏松土壤和控制杂草。中耕的原则是浅而勤，直到移栽。黄花菜是一种可以连续一次接十几年的蔬菜，所以种植前一定要规划好施肥和种植密度，方便以后的管理和生产。种植前，必须用机械翻地，深度约30-40厘米，每亩施有机肥约1吨，种植前7天平整土地。冬季黄花菜进入休眠期，春前返青。种植方法分为宽行和窄行，宽80-100厘米，窄60-70厘米。每个洞种2-4株幼苗，深约20厘米，宽约25厘米。每穴施三元复合肥一公斤作为基肥。种植后，回到土壤中覆盖，并浇水。
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采收的最适期为含蕾带苞，即花蕾饱满未开放、中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端乌嘴、尖嘴处似开非开时。黄花菜采摘时间要求极为严格，过早过晚均不好，太早则为青蕾，糖分含量少，鲜蕾重量轻、颜色差，造成成品色泽差，产量低;过迟采摘花蕾成熟过度，出现裂嘴松苞，且汁液易流出，产品质量差，不易保藏。采收季节一般为6月至8月底。采收适期为花蕾刚在裂嘴前1-2h，这时黄花菜产量高，质量好。采摘的最佳时间为13:00-14:00。采回的花蕾要及时蒸制，以防咧嘴开花。
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黄花菜的采收要注意，只能采摘花瓣不能，不说伤害下边的叶子，这样的话下次还可以继续采收。
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首先就是要及时采摘，而且一般颜色变成黄绿色或者是花苞上面的坠沟特别明显的话，就要及时采摘下来。
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要注意不要雨天去采收，因为黄花菜收回来之后不及时晒干，就会腐烂。
