冬季开胃菜家常菜
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最适合冬季进食的4道开胃家常菜，油而不腻，香辣可口
干锅肥肠
用料
肥肠500克洋葱1个西芹50克红干椒20克炸蒜仔20克番茄酱20克番茄酱20克鲜花椒10克料酒5克味精15克牛肉酱15克香辣酱10克鸡精8克白糖5克老油20克色拉油10克
做法
锅入老油，下红干椒丝5克和炸蒜子翻炒，随后把料酒、牛肉、香辣酱、味精、鸡精等放入锅内炒成香辣酱，备用
把熟肥肠切段后，放入加有番茄酱和白糖的开水锅里焯水，捞出后再投入六成热的油锅里炸一下
锅入底油，放入炒好的香辣酱、洋葱丝、西芹和肥肠，小火煸出香味后盛锅仔里，最后放入鲜花椒、红干椒丝并浇上烧热的色拉油，上桌后点燃锅仔下边的酒精即可
干锅香辣虾的做法
用料
虾50只香菜1根葱1根土豆1个藕1节白芝麻10克香油1勺花椒2粒
做法
将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用
红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用
将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用
铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里
将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用
荷叶冬菇蒸滑鸡
用料
全鸡腿1只约300g干荷叶1张枸杞少量冬菇5朵红枣3颗姜丝3片葱花1根盐3克糖2克鸡粉2克蚝油1勺生抽2勺胡椒粉0.5克麻油1克花生油10克生粉5克
做法
冬菇泡发好后切条
红枣切条
荷叶一般市场会有，用想象力切圆
先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味）
荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用
枸杞用水泡好
姜切丝备用
鸡肉去骨
切小条
腌制鸡肉
糖，盐， （糖多盐少）
放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）
5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀
拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀
拌匀后再加入几滴生抽上色
拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀
然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。
最后在放入少许花生油拌匀。
将鸡肉平铺在荷叶上荷叶冬菇蒸滑鸡的做法 步骤7
将枸杞，铺在鸡肉表面
盖上另一片荷叶
上锅，大火蒸8分钟
把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。
出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可
南瓜肉丁
用料
主料南瓜250克辣椒四个猪肉250克
辅料盐2克生抽2克油15克调味鲜2克
做法
1.食材；
2.切丁，
3.先炒肉，
4.大火炒匀，
5.放进南瓜丁，
6.撒上盐入味，
7.放进辣椒提辣，炒入味，
8.撒上芹菜提香，
9.撒点调味鲜，淋上生抽。
10.出锅，
