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香椿是不建议食用过多的。香椿中含有多种营养元素,比如维生素E、性激素,能有抗衰老和补阳滋阴作用,对男女出现的不孕不育有很好的疗效,而且含有的维生素C、胡萝卜素,也都可以增强机体免疫功能,可以达到保健美容的作用。每公斤的香椿中含有三十克的亚*盐,如果一次食用过多,很容易导致身体发生亚*盐中毒,诱发癌症发生。所以食用香椿还是建议适量食用。