草莓乳酪蛋糕怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:10

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热心网友 时间：2023-10-16 08:26

材料：可可海绵蛋糕6寸和5寸大小各一片

柠檬果冻层：冷开水50g、细砂糖15g、柠檬汁4g（略少于1t）、吉利丁片1/2片、新鲜草莓

草莓乳酪层：新鲜草莓125g、 细砂糖 45g、原味酸奶40g、 吉利丁片1又1/6片、柠檬汁5g（1t）、淡奶油125g、奶油乳酪60g

 1. 烤制可可海绵蛋糕，切出两个圆片备用，可以选择你喜欢的方子，我用了雨夜妮娜的那个。

2. 奶油乳酪在室温下回软。草莓乳酪层的草莓用料理机打成泥。两份吉利丁片分别用冰水泡软，放在冰箱备用。

3. 用保鲜膜包住慕斯框作为底衬，下面放块硬纸板、烤盘一类的东西。草莓切片，铺在保鲜膜上。（不太大的草莓，铺在中心约6片。）

4. 制作柠檬果冻。将冷开水加细砂糖煮沸，熄火，加入柠檬汁拌匀。

5. 吉利丁片挤干水分，加入柠檬糖水内拌匀。

6. 将果冻液倒入3中准备的模具内，冷藏至凝固。

7. 制作草莓乳酪层。奶油乳酪隔热水搅散，再加入细砂糖搅成滑顺的乳酪糊。

8. 依次加入草莓泥、柠檬汁和酸奶逐个搅拌均匀，柠檬汁和酸奶可以一开始就放在同一个容器里。

9. 吉利丁片挤干水分，隔热水融化再加入草莓乳酪糊中拌匀。隔冰水降温或冷藏至浓稠状。

10. 淡奶油打到5分发，取1/3与草莓乳酪糊稍加搅拌，再将全部淡奶油加入乳酪糊中拌匀。

11. 将草莓乳酪糊倒入模具内约一半，加入5寸的蛋糕片，再倒入剩余全部乳酪糊，压入6寸蛋糕片，冷藏至少6小时。

12. 凝固后将模具倒置，使果冻面朝上，撕去保鲜膜。用热毛巾稍敷或用电吹风热风吹一下脱模。

热心网友 时间：2023-10-16 08:27

草莓乳酪蛋糕的做法
1.将奥利奥饼干的奶油馅去掉；放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

2.黄油融化，将饼干粉末倒黄油内；用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

3.将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用；将草莓洗净去蒂沥干水分

4.草莓放果汁机内搅打成果泥；将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

5.沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2至3分钟；关火，稍放凉后加入朗姆酒1大勺，搅拌均匀

6.将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态(我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作)；分次少量的加入第5步放凉的草莓果泥，混合均匀

7.加入酸奶搅拌均匀；鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

8.在泡发的鱼胶粉里加入一部分的第7步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解；再将此步骤的糊倒回上一步骤里，迅速的搅拌均匀

9.用筛网过滤一遍蛋糕糊；会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

10.最后加入鲜奶油；用橡皮刮刀搅拌均匀

11.倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上；待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可

热心网友 时间：2023-10-16 08:27

蛋黄加牛奶搅拌均匀，加低筋面粉搅拌好待用。蛋白加点柠檬汁，两三滴就好，分三次加白糖打发，打发好的分两次加到蛋黄糊里面，要十字型搅拌哦，然后装盘放烤箱就OK了。记住比例要刚好的，这样做出来的蛋糕才会软