蒸饺如何和面才不干不硬呢?
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发布时间：2022-04-25 17:25
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-22 09:28
做早餐，要想早上不忙活就要睡前准备，比如说这顿早餐，做蒸饺，那就需要面团提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗净搅碎，然后早起调肉馅和蔬菜馅，现拌现包才健康，不大一会十几个大饺子就能包好，蒸的时候再放几个鸡蛋一锅出，营养多足啊；至于米糊和粥可用破壁机或电饭煲的预约模式，早起一分钟都不需等待，要等的也就是蒸饺子的时间，连包带蒸，30分钟也能轻松搞定。
【猪肉香菇油菜蒸饺】
食材：面粉400克，肥瘦猪肉馅240克，油菜230克，鲜香菇3个，葱姜末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、盐，花生油
做法：
1 面粉分次加刚烧开的水，边加边用筷子拌成面絮，滴入几滴植物油拌匀
2 不烫手的时候揉成面团，饧20分钟。不着急或打算做早餐的，装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜，更滋润
3 香菇和油菜处理干净并洗净
4 锅里的水烧开后，放入油菜烫一下就捞出，香菇也烫一下捞出
5 过凉后分别剁馅、切丁，攥水，别太干，口感不好
6 先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦，喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润，加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜，老抽上色、料酒去腥、盐，花生油，搅匀
7 把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀，猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下：蒸锅加足水上屉，刷少许植物油防粘
8 面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子，擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘
9 取面皮放馅料，包成大饺子，随包随留空隙码在屉上，盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟
10 蒸好的饺子皮薄馅大，由于是烫面的，所以很软，凉了也不硬哦
宝妈小贴士：
1 烫面团也可以一次多和点，冰箱里冷藏能放两天左右，用来烙饼、做锅贴都很方便，随用随取
2 屉上刷植物油的防粘法比用屉布的好，比用屉布好清洗
热心网友
时间：2023-10-22 09:29
蒸饺在和面的时候，面粉不要放太多，放适量的水就可以了。
热心网友
时间：2023-10-22 09:29
我们在和面的时候一半要用热水一半用凉水，这样活出来的面特别软，非常适合做蒸饺，吃起来口感也会非常紧的。
热心网友
时间：2023-10-22 09:30
一定要控制好水的温度和水的多少，水的温度最好在30℃左右，而且水只需一小碗即可。这样和出的面才会不干不硬。
