食堂的白案组 红案组 是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-14 04:46
红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...
白案是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
热心网友
时间：2022-07-14 04:47
白案组:面类,所以叫白案组
红案组:切肉的,切出来见血的,所以叫红案组
热心网友
时间：2022-07-14 04:47
红案和白案是都是厨师
红案是接触肉类的.白案是面类的
