怎么蒸上贡的馒头
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发布时间：2022-04-19 14:34
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热心网友
时间：2022-05-11 21:55
蒸上供的馒头做法步骤：
食材主料：面粉适量 发酵粉半包 红枣适量
步骤：
1.发面这个就不多说了！用酵母很快就发好了。2.揉面要揉光滑，然后把面分成一块大的，三块小的。分别揉成面饼。3.可以用圆形盘子或盖子在圆面饼上压个印。4.小圆面饼切两刀变四瓣。5.取一瓣，尖朝上，弧形边沿往上折。6.弧形边沿上折。7.左右两边的角捏紧。8.按照圆形压印对称摆一圈，8个。9.中间摆四瓣。10.中间插枣。边缘花瓣间隙插枣。11.插好枣，要把底盘变成莲花叶。12.掀起边缘向有枣的地方按压一下！13.掀起、按压！14.还有好多种。15.可以供奉的馒头做好了！
蒸馒头用什么火候，决定了馒头香味和蓬松度。而问过不少人蒸馒头的方法，有人说用大火，还有人说用小火，其实这2种做法我都不建议，因为在蒸馒头时，不同阶段，用的火候都是不一样的，如果全程都用大火，会使馒头不蓬松，而全程用小火，就会导致馒头不香。
怎么掌握火候呢：
蒸馒头时，先要大火将水煮1分钟，这样可以使蒸锅中产生少许的蒸汽，而此蒸汽可以加速馒头二次发酵，从而使馒头更加的蓬松，而等馒头二次发酵好后，此时在大火蒸馒头，可以快速锁住馒头中的水分，从而使馒头变得更香更蓬松，而等馒头蒸好后，此时在小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷，所以蒸馒头时，一定要掌握好火候。
