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热心网友
准备材料:鲫鱼:两条、咸菜:一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖:适量。
1、葱姜切末,香菜切碎,鲫鱼宰杀洗净。
2、起锅烧热倒油,加葱姜、咸菜、老干妈炒香
3、把鱼放进锅里,两面煎一下,然后加老抽,糖,蚝油
4、加入淹没鱼身煮开,水开后转小火收汁
5、汁收的差不多,加入适量的盐调味
6、盛出装盘,撒点香菜即可
热心网友
主料:白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克
辅料:猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙
步骤:
1.白鱼去鳞,内脏洗净。
2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断,切下鱼头鱼尾,鱼骨切段,摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4.咸菜洗净切成6厘米长段。
5.茭白洗净切成6厘米长丝。
6.将咸菜段,茭白丝铺在鱼中间,再放上葱段,姜丝和辣椒丝。
7.蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝,葱段,再将葱花撒在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
8.锅里入猪油和橄榄油烧热,浇在鱼身上即可。
9.成品
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好,您可以根据下面的步骤来做哦。1、把鲤鱼开膛去腮后,跟咸菜片炖在一起,注意鱼要带着鱼鳞直接入锅,大概炖到40分钟,炖到汤发白了就能出锅了。 2、出锅前放点盐、醋、香菜末就可以出锅了
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原料:鲅鱼,咸菜疙瘩,五花肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,辣椒,糖,醋,酱油,肉蔻,料酒,盐。
开做:将鱼洗干净待用,咸菜疙瘩切片,带皮五花肉切片,凉油热锅,将葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,辣椒,肉蔻放入锅内煸炒,出香味后放酱油醋炒,放糖,然后清锅放到一边备用,将切成片的咸菜铺于锅底,鲅鱼放在咸菜上,将炒好的料汁倒入锅内,加热水漫过鱼,大火烧开5分钟,将带皮五花肉放入,放少许盐,小火闷盖,不要少于2个小时,出锅后将鱼放凉就可以开吃了
友情提示:可以多放点醋,鱼刺容易软,水要是不够了加开水,沿锅边加水。
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酥鱼(河北涞水制作方法):小鲫鱼2斤(2两以下较好),收拾干净后,入油锅略炸(不炸也可),准备咸菜(水疙瘩一个),切成约4毫米的厚片,海带小1斤(最好是后半段,较厚硬的),切成大豆腐块。高压锅,下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底,放入鲫鱼;再放酱油、水(不要多,最多将将与鱼平齐)、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。大火至呲汽5分钟改中火(火略大,可使水气蒸发的多,汤浓好吃),约20多分钟关火即可。此菜,咸鲜,宜冷食
二
风味咸菜鱼的制备方法,其特征在于如下步骤:
1、鲜鱼去鳞、剖腹、肚杂、清洗;
2、用凉开水和白酒消毒;
3、荫干水份达50-55%;
4、加辅料入坛密封,待熟后取出与咸菜混合密封
三
原料:鲅鱼,咸菜疙瘩,五花肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,辣椒,糖,醋,酱油,肉蔻,料酒,盐。
开做:将鱼洗干净待用,咸菜疙瘩切片,带皮五花肉切片,凉油热锅,将葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,辣椒,肉蔻放入锅内煸炒,出香味后放酱油醋炒,放糖,然后清锅放到一边备用,将切成片的咸菜铺于锅底,鲅鱼放在咸菜上,将炒好的料汁倒入锅内,加热水漫过鱼,大火烧开5分钟,将带皮五花肉放入,放少许盐,小火闷盖,不要少于2个小时,出锅后将鱼放凉就可以开吃了
友情提示:可以多放点醋,鱼刺容易软,水要是不够了加开水,沿锅边加水。