发布网友 发布时间:2022-04-24 10:05
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热心网友 时间:2023-04-23 05:09
用料
秋葵约500g(去蒂,切厚片)
虾约500g(去壳去头去虾线留尾巴)
青口适量,可以省去
植物油1/2cup
面粉1/2cup
洋葱1cup(切粒)
芹菜1cup(切粒)
青椒1cup(切粒)
大蒜3cloves(切碎)
整西红柿罐头1个(切小)
辣椒粉1teaspoon(paprika,没有可用chilly)
辣椒1/2teaspoon(cayennepepper,或者根据自己口味调整)
牛至1teaspoon(oregano)
百里香1teaspoon(thyme)
香叶2片(bayleaves)
盐
胡椒适量
白米饭适量
葱适量
将做法保存到手机
步骤 1
首先把所有材料准备好
步骤 2
先用中火将植物油加热,然后加入面粉,转至中小火不断搅拌翻炒,大概10来分钟左右,直到颜色变深(这个步骤有人说要40分钟以上,有人说只用5分钟,小猫用了10来分钟效果就挺好的,注意一定不要炒糊了,否则就不能用了哦)
步骤 3
加入洋葱,芹菜和青椒,用中火翻炒至蔬菜变软,大概几分钟的样子;再加入大蒜翻炒约1分钟,炒出香味
步骤 4
加入秋葵
步骤 5
翻炒至秋葵变软,约10分钟
步骤 6
加入过滤掉杂质的热虾汤(做法在文末,如果买的现成的盒装虾汤,也最好提前加热),番茄,辣椒粉,辣椒,牛至,百里香,香叶,盐和胡椒,开大火煮至水开
步骤 7
转中小火,盖上锅盖煮1~3小时(我只煮了1个多小时)
步骤 8
加入虾和青口,煮至虾肉变色熟透
步骤 9
装盘,摆入米饭,撒些葱或者parsley点缀追答小贴士
下面讲讲shrimpstock的做法,其实所有鸡汤chicken stock,牛肉汤beef stock,鱼汤fish stock做法都类似,先把鸡骨头,鱼骨头或者虾壳什么的炒香,再把蔬菜炒香,再加水加香料熬煮一阵就好了。
虾汤(shrimpstock)的做法:
这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的,不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了,还不如顺便用来熬个虾汤,味道肯定比盒装的好哈!
材料:
虾头跟虾壳:我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳
洋葱:1/2~1个
芹菜:1~2根
胡萝卜:1~2个
大蒜:2瓣
Parsley:1把
百里香:2根
香叶:2片
黑胡椒:1teaspoon
盐:1teaspoons
水:4~5cups
做法:
先用油爆香大蒜碎,然后下虾头和虾壳炒香,再加蔬菜炒香,加水,放入香料和调料,小火煮1~3小时(我就煮了1小时左右),然后过滤掉杂质即可。
热心网友 时间:2023-04-23 05:09
食材
主料秋葵200g 辅料虾皮适量盐适量鸡蛋2个枸杞适量麻油适量
步骤
1.锅中放入热水,放入秋葵,焯水至变熟,捞出,再将秋葵切段。
2.准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打至蛋液蓬松。
3.锅中放入油,下入虾皮煸炒数秒后,倒入小半锅清水,水开时,将秋葵倒入锅中,煮开。
4.再加入少许枸杞,加一勺盐,倒入鸡蛋液,淋入几滴麻油提鲜,烧煮片刻,即可出锅。
热心网友 时间:2023-04-23 05:10
主料:秋葵200g
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、枸杞适量、香油适量、虾米适量
做法:
准备好秋葵、鸡蛋和虾米
鸡蛋加盐打散锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟
取出切成小段
锅内放适量的油放虾米炒一下后放水
煮开
下秋葵
煮开后放打散的鸡蛋
放几粒枸杞和盐关火后放香油
【注】
秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油,并在1分钟内快速捞出,这样色泽会更好。