家里自己炖燕窝可以直接用煮粥的锅子做吗？貌似燕趣那些做鲜炖燕窝的都说要专门炖煮。这种说法正确吗？
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发布时间：2022-04-24 06:30
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热心网友
时间：2023-10-08 21:06
燕窝这种食材在炖煮的时候是需要先泡发，之后用隔水的方法才能最大程度保留燕窝的营养成分。所以传统的做法都是需要有专门的炖盅才炖煮燕窝的。一般情况下泡发彻底的话炖煮35分钟左右即可。所以这种说法其实是正确的，对于燕窝这种珍贵的食材我们是应该使用专门的方式炖煮才合适的。
热心网友
时间：2023-10-08 21:06
炖煮燕窝只要具备隔水炖煮的条件就行，大锅套小锅，中间隔着水，也可以用专用的电炖锅，隔水清炖是燕窝最普遍的做法，将干燕窝放在纯净水中浸泡，直至完全泡发，中途可以换一次水，大概2-5个小时不等根据燕窝的类型，撕成条状放入炖盅，加水不要超过炖盅的7/10，不然加热中会膨胀溢出，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。将炖盅放入锅中隔水加热炖煮15-20分左右，时间太久燕窝会化成水。燕窝中还可以加入红枣枸杞冰糖等辅料，炖好的燕窝晶莹剔透，有一股蛋清的味道。
热心网友
时间：2023-10-08 21:07
最好是专锅专用，没有的话煮粥的也可以用
