炝苦瓜土豆丝怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-24 09:06
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时间：2022-06-18 09:27
炝苦瓜土豆丝
做法一：
主要食材
苦瓜，土豆
辅料
香油、花椒
工艺
炝
做法
材料
土豆100克，苦瓜25克，精盐1克，味精2克，花椒5粒，香油5克。
做法
土豆去皮，洗净，切成丝，放入凉水中。苦瓜切两半，掏去瓤，切成薄片。锅内烧开水，放入土豆丝，焯至土豆变色捞出，在凉水中投凉，控干水，放入碗中。苦瓜在开水中焯透，在凉水中投凉，捞出控干水，和土豆放在一起，加精盐、味精拌匀。锅内烧热油，投入花椒粒炸糊，泼在碗内拌匀，加盖，凉后即可食用。
做法二：
【准备食材】：土豆 胡萝卜 青椒 干辣椒

1.取两个土豆削皮洗净后，先在一面切上一刀，切出一个平面，将平面朝下先切片再切丝，这样切的时候，土豆就会很稳，不会乱动了，切土豆片的时候下刀要稳、准、利落，不要犹犹豫豫，厚薄两毫米左右，总之，拿出你顶级的刀工来切就对了，千万不要太粗，而且要保证粗细均匀，粗和细的口感差很多的，土豆切好一个以后放入清水中浸泡，再回头切第二个，放在水里浸泡可以防止土豆氧化变黑。

2.土豆丝全部切好之后，用清水多冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，这样做出的土豆才爽脆，洗至水变清后，再浸泡备用。

3.然后我们准备一点配料：青椒去籽后从中间片着分开，然后切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细和土豆丝差不多就可以，干辣椒剪成小段备用。
4.我们再调个碗汗：放入两勺香醋、少许的香油、适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水开大火烧开后，倒入土豆丝、辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒左右即可捞出，不用怕不熟，时间久了，就不会有爽脆的口感了，为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出后要过一下凉白开水。

6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分，放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。

7.锅中加油，放入适量花椒烧至油冒大烟，这时就会闻到浓浓的花椒香味，然后捞出花椒，将油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味，紧接着，我们用一个盘子盖在装土豆丝的碗上，10秒后揭开盘子，拌匀装盘就可以享用了，盖盘子可以将花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁！
热心网友
时间：2022-06-18 09:27
发布时间: 1
炝拌土豆丝看似简单，原来有秘诀，教你小妙招，清脆爽口又入味！炝拌土豆丝是比较经典的一道家常菜，因其低廉的价格、鲜美爽脆的口感，而深受人们的喜爱，也是我们去饭店常点的一道菜，不管是炎热的夏日，还是寒冷的冬日，都是我们餐桌上很受欢迎的一道菜。
炝拌土豆丝看似特别简单，一焯一拌间却有很多的技巧，有很多朋友就问我，为什么他做的炝拌土豆丝，不脆不入味，吃起来不爽口也没啥滋味，下面我就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：土豆 胡萝卜 青椒 干辣椒
1.取两个土豆削皮洗净后，先在一面切上一刀，切出一个平面，将平面朝下先切片再切丝，这样切的时候，土豆就会很稳，不会乱动了，切土豆片的时候下刀要稳、准、利落，不要犹犹豫豫，厚薄两毫米左右，总之，拿出你顶级的刀工来切就对了，千万不要太粗，而且要保证粗细均匀，粗和细的口感差很多的，土豆切好一个以后放入清水中浸泡，再回头切第二个，放在水里浸泡可以防止土豆氧化变黑。
2.土豆丝全部切好之后，用清水多冲洗几遍，多换几次水，洗去土豆中的淀粉，这样做出的土豆才爽脆，洗至水变清后，再浸泡备用。
3.然后我们准备一点配料：青椒去籽后从中间片着分开，然后切成细丝，胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细和土豆丝差不多就可以，干辣椒剪成小段备用。
4.我们再调个碗汗：放入两勺香醋、少许的香油、适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水开大火烧开后，倒入土豆丝、辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒左右即可捞出，不用怕不熟，时间久了，就不会有爽脆的口感了，为了让土豆丝更加爽
热心网友
时间：2022-06-18 09:28
把土豆切成丝，然后放在水里，把它里面的淀粉给泡掉。苦瓜也切成丝儿。锅里的油热以后用葱花和姜。爆香以后再把这个土豆丝和苦瓜放在里面大火的爆炒。
热心网友
时间：2022-06-18 09:28
多读书多动脑子多见世面
