干烧鲫鱼最正宗的做法
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发布时间：2022-04-24 08:33
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热心网友
时间：2022-06-18 01:49
干烧鲫鱼
干烧鲫鱼所需材料
主要食材鲫鱼、笋片、冬菇、豌豆、鸡蛋
干烧鲫鱼的做法
1、先将鲫鱼收拾干净;然后用盐、料酒把鲫鱼腌一下，然后在在鲫鱼腹内撒上淀粉，吧其它材料放入鲫鱼腹内，用淀粉将口封好，在鱼身两面划上花刀。
2、然后在把锅放在大火上，倒入油烧热，将与煎五成熟。
3、最后用少许油把豆瓣酱、葱段、姜片炒一下，加入调味料，将鲫鱼放入，加入适量清水用文火焖熟，汁干即成。
干烧鲫鱼的功效与作用
干烧鲫鱼含磷、钙、铁等微量元素，对人体有十分强大的功效，能强化骨质，对于预防贫血都有着十分好的疗效，特别是孕妇吃干烧鲫鱼多吃多益。干烧鲫鱼有补肝养目的功效，鲫鱼胆则可以健脑益智的功效非常好。明目益智，能够健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适合的人群有很多，对于身体虚弱啊或者是需要补脑健脑的人群来说选择这道菜是不错的选择，而且还可以有健脾胃的功效哦。可以缓解贫血，增强体质。
关于干烧鲫鱼的做法，是不是也觉得很美味呢，适合各类的人群食用，而且特别是春季，补钙健脑益智健脾胃，所以通过食物来补给人体所需的营养是最适合的了，赶紧行动吧。这道美味的干烧鲫鱼补钙健脑益智健脾胃适合各类的人群，而且还有益身体健康哦，赶紧试试吧。
热心网友
时间：2022-06-18 01:50
干烧鲫鱼你吃过吗？不不不，并不是说烧鲫鱼的时候不放水干烧，而是烧鱼的时候用中小火慢煨，让鲫鱼完全吸收汤汁，吃起来肉质鲜嫩，鱼味浓郁，开胃又下饭。今天就来和大家分享这道菜的详细做法。
所需食材：
五花肉一块、鲫鱼一条、大蒜、大葱、生姜、泡灯笼椒、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、老抽、白糖、豆瓣酱
制作步骤：
第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。
第二步：把鲫鱼放在大盆里，加入姜片和葱段，再倒入料酒和盐（可以稍微多点），下手先挤出葱姜里面的汁水，然后反复揉搓均匀，并腌制10分钟，让鲫鱼充分入味的同时去掉腥味。
第三步：十分钟后把鲫鱼里面的葱、姜挑出来不要，再用清水多冲洗几遍，洗去鲫鱼身上的黏液，然后用吸水纸把鱼身表面和鱼肚里面的水吸干。
第四步：热锅。把锅充分烧热，然后加入食用油，用勺子舀动油以便在锅的四壁上都涂上油，油热之后再把油倒出去，再次加入冷油，这样的动作重复两到三次。
第五步：锅热好后，把鲫鱼下入锅中煎一下。鱼下锅之后先不要动它，待鱼皮煎制定型后，稍稍晃动锅子，防止鱼皮粘锅；一面煎至金黄后翻面，待两面都煎至金黄后，把鱼盛出来放入盘子里备用。
第六步：倒出锅内多余的油，留少许底油即可。下入五花肉丁，煸炒出里肥肉里的猪油（也可以直接用猪油），把肉丁炒至微微发黄，下入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后，倒入准备好的小料，继续煸炒出香味后，加入适量料酒去腥。
第七步：往锅中加入适量加入清水（汤汁没过鲫鱼即可），再加入适量胡椒粉、鸡精、生抽酱油、老抽、白糖、陈醋调味，然后下入刚刚煎好的鲫鱼，开大火煮两分钟。
第八步：大火煮两分钟后，转中小火，用中小火慢煨，边煨边淋汁，大概15分钟左右，鲫鱼汤汁变少变浓稠，然后关火。盛出烧好的鲫鱼，最后把锅中的汤汁淋在鲫鱼上即可。
制作关键点：
1.热锅的步骤不能偷懒，锅热好后，煎鱼的时候鱼皮才不会破。
2.烧这道菜不需要勾芡，中小火慢煨，期间要不断用勺子舀好汤汁淋到鲫鱼身上，以保证鱼肉入味。
热心网友
时间：2022-06-18 01:50
制作材料
主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)
调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)
制作工艺
1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。
干烧鲫鱼
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金*，倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
菜品口感
口味：咸鲜味 色泽红润，肉质细嫩，香味浓郁，卤汁紧包，滋味鲜美，回味深长。
食谱营养
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
热心网友
时间：2022-06-18 01:51
1.准备材料:鲫鱼剖腹去除内脏，鱼鳞，整条清洗干净，肚里塞片姜；青葱、姜片备用2.木耳浸泡清洗干净备用3.油锅下油加热，鲫鱼入锅煎4.煎黄一面翻面再煎，加入姜片5.加入姜片后盖上锅盖中小火焖3一5分钟，防肉厚的地方不熟，肉质也会嫩滑点6.经过小焖后，鱼双面酥香肉熟透7.加入酱油、洒点料酒、倒入完全泡洗好的木耳，给点食盐和少许水，大火烧开8.把鲫鱼翻起，让木耳浸在酱汤里入味，最后撒入葱花，关火
用料 鲫鱼 白酒 盐、酱油、醋、糖 猪油 泡姜泡海椒 大蒜 豆瓣 干烧鲫鱼（泡椒味）的做法 将鲫鱼处理完毕后，加入盐和白酒腌15分钟。油（大量）放入锅中烧热后关火再倒鱼（防止油太烫飞溅），鱼翻面，两面煎成金*起锅 将泡姜泡海椒、大蒜切好混合放在旁边。锅中倒入猪油，烧涨后关火，稍微冷却，如果油太烫直接倒入泡椒会焦。 将准备好的泡椒大蒜倒入油中，再倒入一勺豆瓣，混合煎炒20秒，倒入少量酱油和水，再把鱼放进去。 加入大葱，鱼煎2到3分钟翻面，再煎2分钟，加入少量糖醋提味。如果锅里水多可以加入少量淀粉。然后就可以起锅了。
热心网友
时间：2022-06-18 01:52
干烧鲫鱼
1、准备食材。鲫鱼1条、大葱1根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。（鲫鱼一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会很腥。另外，如果吃不了辣，可以不放干辣椒）
2、在鲫鱼表面划几刀，以便入味。大葱切段、姜切末、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
3、将鲫鱼表面的水份擦干，然后在表面拍一层干粉。（这样可以防止在煎鱼的时候贴锅）
4、锅中倒入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火开始煎制，一定煎定型后，翻面，直至两面都微黄时取出。
5、锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后放入1勺干辣椒粉，继续煸炒20秒
6、把葱段、姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
7、锅中倒入1小碗热水。
8、将鲫鱼放入锅中，然后放入半勺盐、1勺酱油调味。
9、中间翻一次面，然后再烧3-5分钟。直接锅中的汤汁全部收干，有明亮的红油渗出的时候，再烧1分钟。然后关火盛出即可。
