做一个饭店服务员,上菜时要注意什么呀

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:59

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共7个回答

热心网友 时间：2022-05-31 10:25

餐饮的学问很大，更是要从细微处入手，从选址，到装修，到菜单，餐厅的运营，服务员的管理涉及方方面面。

在服务过程中，上菜顺序是有讲究的，先上哪道后上哪道，什么时候该上什么菜，菜品该如何摆等都大有技巧。言归正传，总结了上菜时注意的几大事项，希望对你有所帮助。

望采纳，谢谢。

按照先来后到顺序上菜  

餐厅上菜要遵循先来后发到原则，下载‘商机去哪儿’app了解更多。一般来说谁先下单就先给谁做菜。如果先来的顾客还在饿着肚子等待，后来的顾客已经吃上饭了，会大大降低先到者的用餐体验。

按照先冷后热顺序上菜  

上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。

上菜速度要做到松弛有度

服务员要控制好上菜速度，如果桌子上的菜品已经摆满了，顾客正吃的津津有味，下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间，不要再急着出菜上菜。

菜品的搭配要做到合理

同色系的菜品应该岔开，比方说红烧肉的旁边就不要再放糖酥排骨。

上特色菜要做简单介绍

服务员上特色菜时，要将这些信息牢记于心，介绍给顾客，下载‘商机去哪儿’app了解更多。增加菜品的价值感。

热心网友 时间：2022-05-31 11:43

要微笑，个人吃饭的时候比较喜欢态度和气的服务员，不用话太多，就让让人感觉特舒服。。。。。还有比较介意的就是上菜的时候指甲要离菜盘远点。。。。。@@

热心网友 时间：2022-05-31 13:18

上菜时要报菜名，说请慢用。上菜时不能单手上菜，要用双手上。上菜到最后要同客人讲“您们的菜已上齐，请慢用”。帮客人收空碟时要寻问客人，倒茶时不能从客人头上过。

热心网友 时间：2022-05-31 15:09

我做服务员的时候常这样说不好意思打扰一下，请慢用！～因为上的菜很多，每上一道菜都要说一下，以免把菜洒到客人身上去，提醒客人注意一下！～我在的饭店都是比较高档的，我想这个答案应该可以如果是迎宾应该是欢迎光临

热心网友 时间：2022-05-31 17:17

还要注意卫生，尤其你的手指不要沾到食物，

热心网友 时间：2022-05-31 19:42

付费内容限时免费查看回答注意事项

（1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣*，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏*。

（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

热心网友 时间：2022-05-31 22:23

我今年17岁，当服务员什么也不懂，尤其上菜