乌鱼汤的做法和功效
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乌鱼也叫黑鱼，有利水消肿，补脾益气的功效，它含有各种氨基酸，脂肪，磷，钙，铁特别适用于老年人，儿童和体质虚弱的人群服用。它还能活血通络，对痤疮，湿疹也有很好的辅助作用。乌鱼的腥味比较重，首先要将乌鱼表面粘液，用毛巾或者纸巾擦拭干净，将鱼煎熟，然后加入水，在汤锅中加入料酒，姜片。煮鱼时要将锅盖敞开，有利于腥味挥发，并且用中火熬煮半个小时左右即可食用。
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乌鱼也叫鲫鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列入佳品，是经济价值较高的谈水珍贵淡水鱼之一，也是以淡水鱼为食的肉食动物淡水鱼之一、有“鱼中佳品”的美名。
乌鱼的营养成分丰富多彩，含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、钾、铁及其各种各样柠檬酸等营养元素，归属于一种高蛋白食物低热量滋补养生食品。
作用功效层面，乌鱼寒性，味甘，具备健脾益胃、利湿消肿的作用。
乌鱼汤的做法:
1、把鱼杀好、去鳞，切割成小块;
2、将油烧开，放二颗剁碎了的独头蒜，刚开始煎鱼;
3、煎熟一点.，那样汤才可以烧得又白又浓;
4、添加适量沸水(留意：半途再放水或加冷水烧的鱼头汤色调变白;
5、盖上，开中火烤15至20分钟;
6、放盐、葱段和鸡精，出锅。
