鸡胗最好吃的做法
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每年都会泡酸豆角,因为没有食欲的时候炒上一盘配稀饭 外面买的不是泡的时间太长就是太咸 自己做的最好吃啦 主要我喜欢吃酸辣粉,配上哎哟美的呢 本来老早就做了,一直拖着没写菜谱 想着在不写夏天都要过去了
酸豆角炒鸡胗的用料
豆角适量 大蒜一个
嫩生姜[可以不放]一盘 胡萝卜一个
小米辣二十个 白酒两勺
冰糖少许 花椒二十几颗
鸡胗300g
酸豆角炒鸡胗的做法
步骤1
豆角一定要选择嫩一点的饱满一些的 不然等泡好就全是空心吃起来口感也不脆，就不好吃了 摘掉两头，然后有虫的地方去掉
步骤2
家里正好有 嫩姜也一起放些进去 平时炒肉啥的特别好 小米辣也是这样
步骤3
还放了一根胡萝卜，去皮切成均匀的段儿就可以了
步骤4
所有的材料准备好，今天用的是玻璃坛子，网上买的要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏。。。 红色锅里是烧好的泡豆角的水，一定要两凉透了才行
步骤5
取一个无油的锅，水适量，盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微少一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用。。
步骤6
所有切好的弄好的材料一层一层的放进玻璃坛子里，特别豆角要一圈一圈的放
步骤7
倒入花椒水,还放了些冰糖[很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好，这是肖姐说的。。。]
步骤8
最后加少量白酒，【加白酒的原因是可以避免泡沫的出现，】
步骤9
盖上盖子等着就可以了,夏天发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。。。 你们可以观察一下，颜色变了就可以吃啦
步骤10
给你们瞅瞅超级美的颜色是吧 要是能用上自己家种的豆子那就更好了 虽然自己也做了前几天回湖北老家又拿了肖姐[麻麻]做的很多回来
步骤11
赶紧切了一盘给你们看看,瞅着就流口水是不是
步骤12
鸡胗切片然后用水彻底清洗干净 吃的时候腥味儿也会减少哦
步骤13
洗好沥干水以后加入少许盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉食用油抓匀
步骤14
腌制一会儿
步骤15
锅里上油,腌制好的鸡胗大火入锅快速滑炒熟然后出锅 如果汤汁儿很多的话倒掉不要
步骤16
然后大蒜生姜末炒香加入豆角炒一会儿加入鸡胗 放少许白糖,辣椒粉,盐出锅即可
步骤17
来个大近照给你们瞅瞅
步骤18
建议你们做这道菜的时候多煮一点米饭哦 不然肯定不够的 太下饭了
步骤19
炒肉末也不错的,这是大家做的最多的做法吧
步骤20
哈哈其实我更喜欢配稀饭哦
步骤21
那天去学校特意用自己泡的酸豆角炒肉带去学校大家都说太好吃了
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鸡胗最好吃的做法
第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒。鸡胗快炒熟的时候，我们倒一点老陈醋，就可以出锅了。
第2种孜然鸡胗：我们将鸡胗清洗干净，然后切成片。然后加入料酒生抽腌制十分钟，最后再放入热锅当中焯一下。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。他们再放入焯好的鸡胗，然后再往锅中加入少许的料酒，食用盐，最好把鸡胗查到没有水分的时候就可以盛出来了，然后喜欢吃辣椒面都可以放点辣椒面，然后再放点孜然粉。
第3种小米椒爆鸡胗：机身清洗干净，冷水下锅，煮到变色的时候，我们捞出来切成片，最好在鸡胗上面拉几个口子，这样的汁液也可以更好的融入进去。然后往鸡胗里面加入适量的黄酒、料酒、生抽食用盐腌制30分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒爆香。然后放入腌制好的鸡胗，因为刚才已经腌制过了，所以不需要放任何调料了，直到把鸡胗炒烂，我们就可以吃了。
第4种小炒鸡胗：鸡胗清洗干净切成薄片，加入一勺料酒，一勺生抽，腌制十分钟。起锅烧油，加入鸡胗爆炒，等到把鸡胗炒到没有水分的时候，我们先盛出备用。起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入备用的鸡胗，然后加入尖椒剁椒，继续翻炒。然后加入适量的食用盐，味精就可以出锅了。
第5种卤鸡胗：曦澄清洗干净，放入热水当中焯一下，然后放入卤汁里面，那我们加入两片姜，两段葱，两瓣蒜，三个八角，三个丁香、一小把干茴香、一块桂皮，四片香叶，半杯料酒，半杯酱油，一碗水，一勺盐，三勺白糖，喜欢吃辣椒的，可以多放点红辣椒，干辣椒，然后用大火煮30分钟，看看还缺什么味道，自己放一些调料就可以了。
第6种凉拌鸡胗：我们把鸡胗清洗干净，然后把鸡胗放入热水当中煮15分钟。然后我们把煮好的鸡胗捞出冷却，把鸡胗切成薄片。最后拿一个容器里面放入一勺酱油，适量的香油，适量的食用盐，两勺白醋，然后均匀的调拌一下就可以装盘了。
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烧烤，烤熟了撒上辣椒花椒粉各种作料，好吃。
