自己做凉粉易碎,不筋到是怎么回事,用的玉米淀粉?

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:01

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2023-01-20 04:15

自己做凉粉，最好是豌豆粉做的凉粉最爽滑。首先将买回来的豌豆粉用水化开。当然，如果菜市场有卖，那种湿的豌豆粉是最好的。按照1:2的比例加水活匀。搅至没有颗粒。锅中水烧开。是脚云豌豆粉的一倍。水量。水开倒入搅好的豌豆粉。顺时针搅直至呈透明状。起锅用合适的盆子。陈起来放凉。凉了的豌豆粉就可以切块搞上对应的佐料开吃啦！这样做出来的豌豌豆凉粉。不会硬也不会开裂。邱弹爽口。

热心网友 时间：2023-01-20 05:33

凉粉的原材料有很多，一般的人会用米、豌豆或各种薯类淀粉制成凉拌粉。事实上，玉米淀粉也是可以做成凉粉的，下面品略图书馆就为大家介绍玉米淀粉做凉粉的方法。材料：玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋做法：1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊；2、锅烧烫后加水烧开（锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊），将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌；3、加热的同时搅拌，直至变为透明；4、将烧好的面糊放到盘内（盆内可抹点油容易脱离），刮平，放冰箱冷藏至凝固；5、将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块；6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上；7、根据口味添加生抽或香醋。小贴士：1、水的比例根据饮食习惯适量添减，水不宜过多以免无法成型。2、淋上的酱汁可根据不同口味，自行调配。

热心网友 时间：2023-01-20 07:08

光用玉米淀粉韧性比较小，易碎也不筋道。加一点土豆粉或山芋粉混合一块。就特别好了，即劲道又有弹性。

热心网友 时间：2023-01-20 11:07

是很正常的呀，做豌豆粉的话，他用的是豌豆面，而不是玉米面用玉米面的话根本就做不出来。

热心网友 时间：2023-01-20 16:13

自己做凉粉易碎，不筋道会开裂是怎么回事？
我就是卖凉粉的，告诉你为什么？
要用宛豆粉，品质最好。
先用凉水把淀粉化开，用手搅动，无疙瘩。
然后倒入滚水锅中，不停搅，一直搅动无疙瘩为止。
然后倒入盆中，盆中要保证没有一滴水，才会凝结好。

热心网友 时间：2023-01-20 19:11

我们这边做凉粉没有用玉米淀粉的，最常用的就是豌豆粉，绿豆淀粉和红薯淀粉，都非常好吃，听说陕西还有荞麦凉粉味也不错。我们这用玉米淀粉最多的地方大概就是卖湿面条和饺子皮的地方，它可以很好的防止面皮粘连

热心网友 时间：2023-01-20 22:26

玉米淀粉做的凉粉如果不添加添加剂，比较容易碎，可以用红薯粉，红薯粉品质好，不易碎。

热心网友 时间：2023-01-21 01:57

玉米淀粉做凉粉不行，但加一点马铃薯淀粉混在一起做就可以做出好吃的凉粉了，比例玉米比马铃薯3比1，最后粉兑水1比3。