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羊肉一般要去膻味,一是用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;而是通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去除膻味,但是其实羊肉如果本身膻味太重,这些办法都没有太多作用,选择羊肉才最关键,选羊肉当然要选择好羊肉,小巴依羊肉就不错,羊肉没膻味,不用费心去膻味。