面条发黄是怎么回事
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发布时间：2022-04-25 00:58
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热心网友
时间：2023-10-18 15:58
加碱造成，加点食用盐、淀粉、筋力源等就能解决。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
