东北人为什么爱吃大酱呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 21:26

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-11 18:29

大酱在东北家庭的餐桌上，必不可少，这是真的吗？开局一勺酱，美味全靠它，东北大酱发源于辽宁，很多酱骨头类的菜谱，指名要放东北大酱，它可是发酵类调味的鼻祖，有着很多年的传统，已经传承百年，怎么形容呢，就像肉一样重要，顿顿离不了，已深入东北人的骨子里。

前段时间，向我们展示了赵老师的日常生活，赵老师很喜欢自己做饭，没事就在小院里呆着，腌的一手好酱，光闻一闻就香味扑鼻，还有自种的青菜，这在高等餐厅，都不一定能吃到，安全绿色无公害。

，生活其实就是这么简单，一缸大酱，满院子的青菜，真是神仙般的生活。

去过东北的朋友都知道，尤其在白城地区，家家户户都有一个大缸子，发酵好的大酱，用勺子轻轻搅动，立马飘满了酱香味，如果东北人用大酱招待你，咱可千万别生气，吃上几口你就知道多香了。

东北菜独具一色，有很多菜都少不了大酱的功劳，比如酱茄子、大丰收、酱炖豆腐、酱骨头等，已经成为了生活习惯。

东北人为什么爱吃大酱？

1、优质原料

土豆肥沃，原料优质，全年没有霜期，非常适合农作物生长，结出的大豆，饱满颗粒大，质量也好，用这样的大豆下酱，味道一等一的好吃。

2、生活需求

东北天气寒冷，有大半年的时间不能解冻，很少能吃到蔬菜，为了防止一家老少的“饿肚子”，所以会制作一些大酱，有了萝卜、白菜搭配，吃起来也不单调，既能丰富餐桌，还可以从酱中获取营养。

3、传统延续

最早在隋唐时期，祖辈们就开始种植大豆，当时的人就有下酱的工艺，并且一直延续至今，很多文史书中，也出现过记载，大酱是东北最好吃的东西。

一方水土养育一方人，分布在各地生活的人，会根据不同的自然条件，做出自己的选择，比如山东爱吃煎饼，四川爱吃辣椒，印度爱吃咖喱，是一个道理。

热心网友 时间：2023-10-11 18:29

因为东北人觉得大酱的味道比较可口，而且也可以搭配很多食物进行一起进食。

热心网友 时间：2023-10-11 18:30

东北人爱吃大酱是因为东北人喜欢生吃蔬菜。东北人一般是洗干净的蔬菜不煮，原汁原味就着大酱吃，鲜脆的新鲜蔬菜就着浓香的大酱吃，口感好，绿色食品，能充分保留蔬菜中的营养成分。

热心网友 时间：2023-10-11 18:30

作为东北人来说，东北的大酱真的非常香，味道特别浓郁，大葱蘸大酱，真的特别下饭，也受到了所有东北人的喜欢。

热心网友 时间：2023-10-11 18:31

酱的味道很好。黄豆酱经过精心发酵而成，味道醇厚非常入味，咸香适口是下饭的好佐料。