酶的作用是什么?
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发布时间：2022-04-24 19:40
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时间：2023-10-08 23:27
中外劳动人民在远古时代已经将含糖或含淀粉的食物酿造成酒和醋。牛吃进去的是草，挤出来的却是富含蛋白质、脂肪的奶。人类也在把吃进的食物转变成自身成长所需的物质。
可是，一旦离开生物细胞，想在试管或烧杯里进行这些转变，那就难了。
生物细胞何以具有这些化学反应的神奇能力？是什么东西在生物细胞里面起着促进这些化学反应的奇特作用？
是生物催化剂——酶。
人们认识酶是从酵母开始的。酵母本是发酵之母的意思。它是含有酵母菌体的黄白色软固体。早在1680年，荷兰自然科学家、微生物学家列文虎克用自己设计的显微镜观察酵母细胞和细菌，但未能认识到它们是有生命的有机体。1857年，法国微生物学家、化学家巴斯德证明酵母是一种有生命的有机体，强调发酵的过程是活细胞的作用。
到17年，德国化学家布希纳将酵母细胞用砂子磨成粉，加水制成糊状，放进布袋中挤压出液体，确定这种液体产生醇发酵，并把它加热到30~35℃，干燥后活性也没有破坏，称它为“酶”，是“在酵母中”的意思。
这就证明发酵并不一定需要活细胞的作用，只是活细胞中存在酶的作用。
在这期间里，另一些酶也先后分离出来。例如1833年，法国化学家帕扬和佩索兹从麦芽中分离出淀粉糖酶；1867年德国生理学家屈内从胰液中分离出胰蛋白酶。
从此，酶是一种化学物质开始被人们认识。
英国生物化学家哈登在1911年证明酵母酶的活性在透析后失去。他利用透析的方法把酵母酶分离成大小两种分子，小分子的活性在煮沸后仍然保留，而大分子的活性在煮沸后就失去，说明小分子对于酶的活性是必需的。他认为大分子是蛋白质，小分子是非蛋白质，并把小分子称为“辅酶”。
之后，德国出生的瑞典生物化学家奥伊勒·歇尔平提纯了哈登分离出来的辅酶，确定这种辅酶是糖和磷酸的特殊酯。他还解释了辅酶的辅助作用是生物活性物质的助手。
奥伊勒·歇尔平和哈登因辅酶的研究共获1929年诺贝尔化学奖。
直到1929年美国生物化学家萨姆纳分离出结晶的分解尿素的尿素酶后，才给酶是一种物质、是一种蛋白质作出了肯定答复。
萨姆纳17岁时在一次射击事故中失去了左手臂，但他执意学习化学，进行化学实验。1917年，他开始了分离纯酶的工作，选择了能把尿素催化分解成氨和二氧化碳的尿素酶。这种酶在刀豆中大量存在。他先后用水、甘油、30％乙醇作为溶剂溶解，均告失败。经过9年时间，终于在1926年利用30％丙酮作为溶剂，取得成功，获得晶体物，具有很高的尿素活性，检验确定是蛋白质。
但是这违反了德国化学家威尔斯塔特的权威结论。威尔斯塔特在20世纪20年代制得了纯净的酵母转化酶和其他几种酶，认为酶本身不是蛋白质，而是一种低分子量的物质，吸附在非晶体的、没有什么结构的，如蛋白质类的胶体上。
但在1930~1935年，美国化学家诺思罗普和他的同事们分离出胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种酶，获得它们的结晶，明确表明它们是蛋白质。这使化学家信服萨姆纳是正确的，而威尔斯塔特所作的酶是非蛋白质的断言是错误的。
诺思罗普和萨姆纳因此共获1946年诺贝尔化学奖。共获这一年诺贝尔化学奖的还有美国生物化学家斯坦利。他在1936年分离并结晶出烟草坏死病毒，证明它是蛋白质。
关于酶催化专一性的研究，在19世纪末20世纪初。德国有机化学家E·费歇尔提出“锁与钥匙”的理论，把酶比作锁、把反应底物比作钥匙。反应底物是指与酶直接发生作用的化合物。
这一理论基本是正确的，经修正和补充，明确酶和被作用的底物生成中间化合物，它不仅容易生成，而且容易转变成产物。
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时间：2023-10-08 23:28
作用：
1.催化的作用。酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。
2.酶在疾病诊断上的作用。随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶，对疾病的调理上发挥了越来越显著的作用。正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酶被释放入血、尿或体液内。
3.酶在临床治疗上的作用。酶疗法已逐渐被人们所认识，广泛受到重视，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等。在血栓性静脉炎、心肌梗塞、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用纤溶酶、链激酶、尿激酶等，以溶解血块，防止血栓的形成等。
4.酶在生产生活中的作用。如酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等。
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扩展资料：
当今的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。根本原因主要在两方面：
1.自身器官的衰老，如脾的衰老，全面减少了酵素的分泌量，而影响全身八大系统60兆亿细胞整体早衰，也就是气血不足百病生；
2.另一方面，肠皱褶毒素，对毛细血管的堵塞，长期减少了营养吸收的通道，更全面加剧了整体的早衰，甚至产生各种疾病。因此肠毒是万病之原，经常肠毒清酵素清理毒素是健康的基本保证，还有就是化脂酵素对脂肪的作用也是一样。
参考资料：/ke.baidu.com/item/%E9%85%B6/107742?fr=aladdin#7_4"target="_blank"title="百度百科-酶">百度百科-酶
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时间：2023-10-08 23:28
酶（enzyme）由生物体内细胞产生的一种生物催化剂。由蛋白质组成（少数为rna）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如哺乳动物的细胞就含有几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。
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时间：2023-10-08 23:29
酶的分类机体细胞中的酶,按其所参加酶促反应的性质,分为六大类.
（1）氧化还原酶类氧化还原酶类催化氧化还原反应.常见的氧化还原酶有酚酶、脂肪氧合酶和过氧化物酶等.其中,酚酶可以氧化酚类和醇类化合物,生成醌或酮,脂肪氧合酶可以使不饱和脂肪产生过敏化物的臭味；过氧化物酶则可以催化分解过氧化氢和其他有机过氧化物.
（2）转换酶类转换酶类主要催化功能基团的转移反应.例如在蛋白质代谢过程中,具有重要作用的转氨酶,就是一种氨基转换酶类.
（3）水解酶类水解酶类主要催化水解反应.重要的水解酶有淀粉酶、脂酶、蛋白酶和核酸酶等.其中,淀粉酶可以使淀粉水解,变成糊精、麦芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解,产生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白质发生水解,主要生成肽类以及氨基酸；核酸酶则可以使核苷酸消化水解为核苷酸、核苷和碱基.
（4）裂合酶类裂合酶类又称为脱加酶类,它主要催化从底物上移去一个基团而留下双键的反应或其逆反应.重要的裂合酶有醛缩酶、水化酶及脱羧酶等.其中,醛缩酶可以使二磷酸酮糖转变为磷酸酮糖和磷酸醛糖；水化酶可以使延胡素酸加合水,转变成苹果酸；脱羧酶可以使丙酮酸脱羧,形成乙醛.
（5）异构酶类异构酶类主要催化各种同分异构体的相互转变.例如6-磷酸葡萄糖异构酶,可以使葡萄糖-6-磷酸与果糖-6-磷酸发生互变.
（6）合成酶类合成酶类又称为连接酶类,它主要催化一切必须与三磷酸腺苷分解相偶联,并且由两种物质合成—种物质的反应.例如谷氨酰胺合成酶,在三磷酸腺苷的参与下,可以将游离氨和谷氨酸转变为谷氨酰胺.
酶的合成与分解酶的化学本质是蛋白质,所以其合成的过程与蛋白质的合成类似.在细胞内,酶的合成还与营养素和代谢产物的关系密切.一定的营养素的摄入,可以促进相应酶的合成,而其代谢之后的生成产物则抑制酶的合成.另外,激素通过对代谢过程的效应也对酶的合成具有很大的影响.只能这样大概地按照分类学上讲一下,真正要具体有多少中酶,那就不是数量上能衡量的了
