水晶饺皮制作的方法
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饺子皮的做法 饺子皮的做法与窍门
蒸饺的做法怎么和面
饺子皮的做法？很多人喜欢吃饺子，但是不知道饺子皮的做法？饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，一起来了解一下。
食材：高筋面粉、常用水。
1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。
饺子皮的做法与窍门
大家应该都有吃过饺子，它的味道非常美味，而且做起来也非常简单，放到锅里煮也只需要花费几分钟就可以煮好了，他算做一种速食食品，大家吃饺子的时候时候应该都能吃出饺子皮是面粉做的，但是一般都是只知道他吃起来很美味，却不知道他的做法，那么饺子皮的做法与窍门是什么呢？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
做法:1.全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
2.取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。
3.可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开
窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉
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水晶虾饺一直广式茶点的招牌，大小朋友都喜欢，又Q又漂亮。看到网上做法很多，总觉得哪里不够清楚，经过仔细逐摸，终于高大上的水晶饺华丽出场。
用料
小麦淀粉100g
玉米淀粉30g
肉末馅250g
开水约90g
制作步骤
1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。
3.把面团分12份。
4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。
5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
6.全擀好了。
7.放入馅儿包起。包饺子手法。
8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。
小贴士
肉馅中可以换虾仁玉米，上蔬菜也很好哦，不过馅儿不要太多就可以啦。
