【泰山橄榄油】香草油拌马铃薯面疙瘩怎么做好吃?
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做法
制作迷迭香草油。迷迭香选未木质化部份，确切洗净后，以纸巾压擦干。一定要乾，不能含任何水份。
泰山橄榄油倒入锅内温热，温度不要超过80度。
迷迭香以刀背拍打一下，让味道散出。
将迷迭香放进瓶子内。
倒入温热的泰山橄榄油，稍摇晃一下。待温度降下后，密封，冷藏可放三天。因为不耐久放，所以制作时不要做太多，依需要量制作就好。
制作马铃薯面疙瘩。马铃薯去皮切块，蒸至熟。
马铃薯加盐，压成泥状。我没压很仔细，喜欢保有点颗粒口感。
再将高筋面粉、蛋黄和1小匙泰山橄榄油加进马铃薯泥内。
拌揉成马铃薯团。
马铃薯团捏成小圆柱状的马铃薯面疙瘩。
煮一锅水，水滚后马铃薯面疙瘩下锅煮，浮至水面即可捞起。再将白虾放进，汆烫熟，捞起去壳。
以迷迭香草油热锅。
放入红萝卜、长豆，拌炒一下，再加点水煮。因迷迭香草油不适合高温煮，可利用油水烹煮法，加点水易煮熟外，也可让油降温。
再将白虾和马铃薯面疙瘩放进，拌炒一下，加盐调味后，就可盛盘。
