炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖
发布网友
共5个回答
热心网友
一、炖排骨是用大火炖的好吃，用小火排骨不易炖熟，排骨的肉会不好吃。
二、炖排骨容易烂的窍门，炖排骨放点醋，可以使其易熟，可使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
三、炖排骨的做法：
1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水冲洗干净，炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至变焦*后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。
4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
热心网友
应该是大火烧开后再用文火慢慢炖，这样才能炖烂并且更入味。
热心网友
应该是大火烧开后再用文火慢慢炖，这样才能炖烂并且更入味。
文火慢炖：
就是用小火慢慢炖东西，炖出来的汤味道很好。
热心网友
温火，入味，最好炖之前炒一下
热心网友
焯水，过由，大火10分，中小火30分，后用大火收汁。
