黄豆芽有哪些烹调方法?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:40

共1个回答

热心网友时间：2023-10-10 08:25

素炒黄豆芽

【材料】

黄豆芽500克，酱油、白糖、精盐、姜片、花生油各适量。

【操作】

1.将黄豆芽拣去豆皮，去杂，用清水洗净。

2.将锅烧热，加入花生油，待油热后，倒入豆芽煸炒至半熟，加姜片、酱油、精盐及水继续煸炒，加白糖再烧段时间即可出锅食用。

雪菜炒豆芽

【材料】

雪里蕻200克，黄豆芽250克，猪后臀肉150克，花生油50克，大葱、精盐、鲜姜、味精各适量，清汤100克。

【操作】

1.黄豆芽洗净，沥去水；将腌过的雪里蕻洗去盐水，然后挤去水分，切成3厘米长的丝；猪肉洗净，切成3厘米长的丝；葱、姜切成丝。

2.炒锅置旺火上烧热，加花生油，烧至五成热时，放入姜、葱炝锅待出香味后，将肉煸炒；肉将熟时将黄豆芽放入，煸炒几下后(切记黄豆芽不可炒得过烂，要保持脆嫩，最好能挺直)，再加入清汤，略烧片刻再放入雪里蕻翻炒，加入精盐，至汤汁将尽时，加味精，颠翻几下，出锅即成。

豆芽豆腐汤

【材料】

黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，葱花、精盐、味精、豆油各适量。

【操作】

1.把雪里蕻洗净，切丁；黄豆芽去皮，洗净；豆腐切丁。

2.锅内加豆油烧热，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，用旺火烧开，待豆芽酥烂时，放入雪里蕻丁、豆腐丁，改小火炖烧10分钟，加入精盐、味精再烧段时间即可出锅装盘。