腌制腊肉除了放盐八角花椒山奈还需要放哪些调料呢?
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发布时间：2022-04-25 03:18
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热心网友
时间：2023-10-22 21:43
第一种：小茴香咱们常说的大料，其实就是大茴香，但是咱们在腌制腊肉的时候可以用到小茴香，用小茴香腌制出来的腊肉香味非常特殊，平时也可以用来炒菜，制作药膳，还能去除肉的腥味，异味，臭味。平常还可以用来煮鱼，煮口味菜，煮一些大的肉菜都会用到它。第二种：八角八角是咱们常见的香料，它的别称就叫做大茴香，是著名的调味香料，在很多调味料或者是香料，以及是肉菜的做法中都会用到它， 只有做大菜，肉菜基本上都会用到它，香味独特，含有一种芳香油。平常可以用作肉类制品，炖，煮，腌、卤、泡，烧烤等烹饪方法中。第三种：桂皮桂皮和八角基本上都是一起用的，咱们常见的五香之一，在古代的西方就用作了香料，是肉类调味品必不可少的香料，它的主要产地主要是广东广西等地，不过咱们买的时候要注意，不要买到硫磺熏的哦。第四种：香叶香叶和八角桂皮一样，是肉类必不可少的一种香料，也叫做月桂叶，香味浓郁，不管是做什么肉都可以放一点，和八角桂皮是黄金搭档。第五种：白酒白酒最好是选择高度白酒，因为白酒可以起到去腥增香，杀菌消毒的效果，腌制腊肉的时候，加入适量的高度白酒，腌制出来的腊肉会有一股淡淡的酒香，味道非常好吃，还可以防止变质发霉变臭等。第六种：花椒花椒一般都是四川人用得比较多，其实花椒用来腌制腊肉也是可以的，风味独特，要选择好青花椒或者红花椒，不同的花椒味道不同，一种比较麻，一种比较香，口味按照自己的口味选择最好。
热心网友
时间：2023-10-22 21:43
腌制腊肉除了放盐，八角，花椒，山奈还需要放哪些调料呢？我放了白酒，还有老抽，我做腊肉就放了这些调料，每个人的喜好不同，想吃，的口味也不同，你喜欢什么样的口味就调制什么样的佐料？
热心网友
时间：2023-10-22 21:44
腌制腊肉不能清洗，所放的调料一定要放白酒，不放白酒肉会生蛆发臭变质，喜欢辣味的可以放辣椒面。
热心网友
时间：2023-10-22 21:45
天津拉六除了放八角放盐，还是要放哪些佐料？不过，燕京落洛的话，应该还要放些白酒，放些醋，这样就无味道会更好。
热心网友
时间：2023-10-22 21:45
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