馒头坯可以在锅里醒发一夜吗?
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热心网友
馒头坯没必要在锅中醒发一夜，一般情况下只要在适合的温度下醒发二十分钟至半小时便可。
热心网友
你为什么要醒发一夜呢，那是不行的，特别是老面发的，醒发的时间长了，蒸出来的馒头会很酸的，酵母发的可能会好一点，但是在锅里醒的时间长了，会粘在一起的。
热心网友
醒发一夜等于重新发面还容易造成发过头，面产生酸味。最好做好的馒头醒上一刻钟左右上笼给它蒸出来。
热心网友
如果放在锅里醒发一夜，那就流汤了，就和醋一样发酸了，发过头了就不能吃了。
热心网友
不行的。因为空气中有天然乳酸菌，乳酸菌利用面里的糖分（葡萄糖）发酵产生乳酸，这样过一夜，面就发酸了。
希望采纳。
