食用小苏打洗菜安全吗
发布网友
共1个回答
好二三四
小苏打是可以洗菜，能够去除残留的农药及虫卵。农药无论是遇到酸性或者碱性溶液，稳定性都会被破坏，很容易发生分解失去毒性。而小苏打水学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。
热心网友
食用小苏打洗菜安全吗？
苏打的化学名称是碳酸氢钠，具有弱碱性，常用于食品中和酸性。许多酸性农药，在碱性环境中，降解速度会变快。
像是常用在十字花科蔬菜或叶菜类的杀虫剂马拉松，在pH7环境中半降解周期为6天，pH9时半降解周期仅为半天。
但是一般洗菜通常都是十几分钟就完成，因此短时间使用小苏打清洗的效果未必比清水冲洗来得好。
农药分成水溶性和油溶性两种特性，都是酸性成分，而小苏打粉是碱性;洗菜时加入小苏打，会在水中起中合作用，因此具有去除农药的效果。目前已经推行农民使用水溶性的农药，只要将蔬果大量冲水，就可以将农药洗掉。但是冲水的时间和程度很难量化，究竟是否干净一般民众也无法检测。
建议，不妨把冲洗过后的蔬果泡在水中，加一小匙小苏打粉，浸泡约5分钟后，用手在水中搅动一下，农药就会和小苏打中和、将农药溶解于水中，就能让残留在蔬果上的农药完全洗去。
5号网版所有
实际上，清水冲洗的效果是最好的，但仍有些技巧需要特别留意。
农药残留的清洗效果和农药残留在蔬果上的部位、残留的农药种类和清洗方法都有关系。
如果是接触型农药，只要正确地冲洗、轻刷或削皮就能轻易去除大部分残留。
如果是系统型农药已经进入蔬果里层，清洗之外，可以采取加热、烹煮等的方式让残留农药分解或随蒸气挥发。
