大闸蟹蒸太久了,会出现什么样的结果

发布网友 发布时间：2022-04-26 19:23

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热心网友 时间：2023-05-08 04:11

蒸太久蟹肉会干。

中华绒螯蟹

又称河蟹、 毛蟹、清水蟹、 大闸蟹或 螃蟹。是一种 经济蟹类。

因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“*蟹”。它的出身地就在 崇明岛的 长江口水域。世界上各大江 湖中，共有300多种 螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹中华绒 螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近 水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。

扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之最”。凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法：

1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4．金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金*。

5．黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显*。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

热心网友 时间：2023-05-08 04:12

首先对他的口感辈子遇到不好的影响个，蒸的时间太长了会破坏它的营养成分影响口感了

热心网友 时间：2023-05-08 04:12

螃蟹蒸久了蟹肉会老而且蟹黄会“飞出”。

热心网友 时间：2023-05-08 04:13

肉干追问蟹黄什么样子的，也会变化吗

追答干了